Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Legg smør og smult i fryseren i 10 minutter.
-
Legg mel, salt og 1 ts sukker på et stort skjærebrett. Bland dem med fingrene for å blande. Legg kaldt smør og smult på melblandingen. Bruk en konditor eller stor kjøkkenkniv til å grovt kutt smør og smult i melblandingen. (Noe smør og smult blir kuttet fint inn, og noen vil være i 1 / 2- til 3/4-tommers biter.)
-
Arbeid raskt, samle melblandingen i en haug. Bruk fingrene til å forme en langsgående grøft gjennom midten. Dryss 1 ss isvann langs skyttergraven. Kast og fluff med veltede fingre sammen melblanding og vann. Gjenta for å forme på nytt, dryss isvann og kaste og flu. Etter å ha innlemmet 8 ss isvann, bør deigen begynne å klumpe seg. Gjenta om nødvendig for å tilsette mer vann.
-
Samle grov deig med en konditor. Arbeid raskt, bruk hælen på hånden din til å smøre (skyve vekk) stykker av eggestørrelse, en om gangen. Ta sammen deig og gjenta prosessen.
-
Samle deig i haugen. Pakk inn i en dobbel tykkelse av plastfolie. Trykk med håndflatene for å flate ut. Kjøleskap i minst 2 timer og opptil 24 timer.
-
Rull kjølt deig omtrent 1/2 tomme tykk på en lett melet overflate. Pensle overflødig mel fra overflaten av deigen. Brett deigen i tredjedeler, pensle mel av undersiden av deigen når den er brettet over. Press lett på lagene sammen med en kjevle. Pakk deigen i plast. Kjøleskap i minst 30 minutter eller opptil 24 timer.
-
Rull ut kald deig til en jevn tykkelse på 1/8 tommer på lett melet overflate. Skjær 24 sirkler med 3-tommers rundkutter, rerolling deig etter behov. (Hvis deigen blir varm, overfør den til stekeplaten og sett den i kjøleskap i cirka 5 minutter.)
-
Spe en sjenerøs teskje fylle på midten av hver sirkel. Fukt deigkantene lett. Brett i to, klemme kanter for å forsegle. Kjøleskap forseglet paier til den er klar til å steke.
-
Fyll en veldig dyp 10-tommers støpejernspanne halvfull med olje. Varm over middels varme 365 grader F. Stek paier, noen få om gangen, ca 3 minutter, til de er gyllenbrune, og vend etter behov for å koke jevnt. Tøm på kjølevinner. Avkjøl litt; rull inn sukker. Serveres varm eller ved romtemperatur. Lager 24 paier.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 187 kalorier, (6 g mettet fett, 24 mg kolesterol, 190 mg natrium, 19 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g protein).Søtpotetfyll
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Varm stekeovnen til 350 grader F. Stek søtpoteter på folielagt bakeplate i 1-1 / 2 timer eller til de er veldig myke. I mellomtiden fjerner du stilker og halvtørkede fiken. Plasser i liten kjele; knapt dekke med vann. Kok opp. Reduser varmen; la det småkoke, tildekket, cirka 15 minutter til det er mykt. Avkjøl litt, drener og finhakk. Rør inn honning; sette til side. Ta poteter ut av ovnen og avkjøl litt. Skrell poteter. Mos en potetkjøtt i en stor bolle til den er jevn. Bland inn usaltet smør, brunt sukker, kosher salt og muskatnøtt. Rør fiken i søtpotetblandingen. Avkjøl helt før du fyller paier.
