Klassisk østersstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 gram shucked østers, undrained (ca. 1 lb.)
• 4 kopper helmelk
• 2 kopper kremfløte
• 7 ss usaltet smør
• 1 stor gul løk, finhakket (1 kopp)
• 1 stilk selleri, finhakket (1/2 kopp)
• ¾ ts kosher salt
• 3 ss altmel
• Nykvernet svart pepper
• kajennepepper
• Snippet fersk italiensk (flatblad) persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tøm østers, og reserver brennevin. Inspiser østers og fjern litt skall. Sett østers og brennevin til side.

• Steg 2

  I middels kjele varm melk og fløte bare til å putre; holde varm.

• Trinn 3

  I nederlandsk stekeovn varmes 4 ss smør over middels varme. Når smør er smeltet og boblende, tilsett løk, selleri og 1/2 teskje av saltet, rør godt for å belegge smør. Kok sakte, omtrent 10 minutter, mens du rører ofte til løken er mør og gjennomskinnelig. Dryss mel over grønnsaksblandingen. Kok 2 minutter til, rør godt og bland inn melet. Visp sakte inn den varme melken og fløten. ringblandingen tilbake til en lav småkoke, rør av og til.

• Trinn 4

  I mellomtiden, i en 12-tommers nonstick skillet varme gjenværende 3 ss smør på middels varme til det er varmt og sprudlende. Legg drenerte østers i et enkelt lag. Dryss gjenværende salt og noen få kverner svart pepper. Kok bare til østers begynner å krølle seg rundt kantene og gjellene er svakt utsatte. Overfør østers til melkeblandingen i nederlandsk ovn. Slå av varmen.

• Trinn 5

  Legg østerslut i den varme skillingen. Kok 2 til 3 minutter, til brennevin koker. Overfør øyeblikkelig til lapskaus i nederlandsk ovn; røre. Dryss cayenne og rør i. Dekk til og la stå i 10 minutter. Dryss porsjoner med persille.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 342 kalorier, (18 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 121 mg kolesterol, 303 mg natrium, 11 g karbohydrater, 0 g fiber, 6 g sukker, 8 g protein.