Klassisk stekt kalkun med stapping | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

1 ½ kopp skiver selleri (3 stilker)
1 kopp hakket løk (1 stor)
½ kopp smør eller margarin
1 ss fersk fersk salvie eller 1 ts. fjærkre krydder eller malt salvie
½ ts salt
¼ ts nykvernet pepper
12 kopper tørre brødterninger
¾ - 1 kopp kyllingbuljong
1 10 pund kalkun
2 ss olivenolje
Små røde kokende epler (valgfritt)
Ferske kvistar (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader F. For fylling, kok en selleri og løk i et stort stekepanne i varmt smør på middels varme i 3 minutter eller til det er mørt. Fjern fra varme. Rør inn salvie og svart pepper. Legg tørre brødterninger i en stor bolle; tilsett løk blanding. Drypp med nok av kyllingbuljongen for å fukte, kast lett for å kombinere.
Steg 2
Fjern nakken og klemmene fra kalkunen. Skyll kalkunens innside; klapp tørr med papirhåndklær. Skje litt av fyllingen løst inn i nakkehulen til kalkunen. Trekk nakkehuden mot ryggen; fest med et spyd. Spe lett mer fylling inn i kroppshulen. (Plasser eventuell gjenværende fylling i en gryte kjøkkenstreng eller tupp endene av trommestikkene under hudbåndet over halen. Vri vingspissene under ryggen.
Trinn 3
Legg kalkunen, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Pensle med olje; smak til med ekstra salt og pepper. Sett et ovnsgående kjøtttermometer inn i midten av en av innsiden av lårmusklene, og pass på at pæren ikke berører beinet. Dekk kalkun løst med folie. Stek kalkun i 2-1 / 2 timer.
Trinn 4
Skjær snoren eller båndet av huden mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. avdekke; stek i 45 minutter til 1-1 / 4 timer mer eller til kjøtttermometer registrerer 180 grader F og et øyeblikkelig lest termometer satt inn i fyllingsregistre minst 165 grader F. Fjern kalkun fra ovnen. Dekke; la stå i 15 minutter før du rista. Server om ønskelig på et tallerken pyntet med små epler og urtemusk. Gjør 12 til 14 porsjoner.