Mais- og potetsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ører korn
• 2 kilo små voksagtige poteter, for eksempel Yukon Gold eller Red Bliss
• Kosher salt
• 1 middels rødløk
• 3 ss cidereddik
• Svart pepper
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
• ½ kopp finhakket fersk basilikum
• ½ kopp finhakket koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Shuck maisen, og legg deretter ørene i en stor gryte med potetene. Tilsett vann og 1 ss salt for å dekke 2 tommer. Ta med vann til å koke. Kok tildekket i 2 til 4 minutter, til maisen er mør. Fjern mais. Fortsett å koke potetene 15 til 20 minutter til de er veldig møre.

• Steg 2

  Mens potetene koker, finhakk du løken. I en stor bolle kombiner du hakket løk, eddik, salt og 1/2 ts pepper. Skjær kjernene fra maisørene, og legg deretter løk i bollen.

• Trinn 3

  Når poteter er veldig møre, tapp i et dørslag. Avkjølt nok til å håndtere. Legg poteter på et brett, og trykk deretter med hendene eller potetmaskeren for å bryte opp. Legg poteter i løken og maisenna. Tilsett oljen; rør forsiktig for å kombinere. La salaten komme til romtemperatur, tilsett deretter urter og smak til med salt og pepper etter smak. Om ønskelig, dekk til og kjøles opp til 24 timer. La stå i romtemperatur i minst 1 time før servering. Kast eventuelt med ekstra olivenolje og eddik før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 174 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 396 mg natrium, 26 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 3 g protein.