Innholdsfortegnelse:
Med sine strøk i mange farger er tørre bønner mer enn pene pakker. Skinnene - i fargetoner av sienna, jordisk svart og rød - kan gi et kraftig ernæringsøkning. Det betyr at den lave bønnen har blitt med på listen over matvarer under mikroskopet. Forskere har identifisert noen overraskende kraftige stoffer gjemt i skinnene deres. Det viser seg at bønner inneholder åtte flavonoider, plantestoffer som fungerer som naturens fargestoffer og gir mange frukt og grønnsaker fargene. Forskere sier at plantekjemikaliene fungerer som antioksidanter for å gi deg en viss beskyttelse mot visse kreftformer og hjertesykdommer. Mer forskning kan føre til bønner med mer flavonoider, og en kraftigere antioksidanteffekt. I mellomtiden foreslår noen leger at kokevæsken fra bønner brukes på nytt i supper. Når du suger eller koker bønner, lekker flavonoider ut i væskene, men blir ikke ødelagt.
Bean Boosters
- Tilsett en håndfull intenst smaksrike ingredienser, som parmesanost, bacon eller prosciutto, for å få en ydmyk bønnerett.
Flavonoidfaktorene er høyest i røde, svarte og dypfargede bønner. Men alle bønner, inkludert kremfargede marine bønner og garbanzobønner, inneholder jern, folat, sink og litt kalsium.
- Jern. Bønner leverer alt fra 1 til 4 milligram jern i hver halv koppservering. Det er et beløp som ligner på det du får i en porsjon storfekjøtt. Kroppen din gjør en bedre jobb med å ta inn jern fra dyrekilder, men du kan kompensere ved å blande litt kjøtt i bønnene.
- Folat. Du vet sikkert at kvinner i fertil alder bør spise mat rik på folat for å forhindre defekter hos nevrale rør hos babyene. Du trenger også folat når du eldes for å redusere blodnivået av homocystein, et stoff som gir deg større risiko for hjertesykdom.
Hvite bønner og spinat Ragout Denne velsmakende blandingen av bacon, cannellini-bønner og spinat drysses med en balsamico vinaigrette, til denne perfekte lav-cal side rett.
Se denne oppskriften
