Crawfish koker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 20 pund levende crawfish (3- til 4 ounces kjøtt per pund)
• 5 liter vann
• 2 Crawfish krydderposer (se Oppskriftssenter) eller 1 (3-ounce) pose kjøpt sjømat-koke blanding
• 3 ¾ kopper salt
• 1 kopp malt rød pepper
• 2 - 3 pund små hele poteter
• 6 sitroner, halvert
• 6 - 8 middels løk
• 4 ører korn, avskallet og halvert
• 1 oppskrift Tangy Dipping Sauce (se Oppskriftssenter)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser crawfish i et stort metallkurvinnsats som passer til en 10 til 15 gallon potte. Skyll kreps godt og sett til side i kurven.

• Steg 2

  Ta med vann til kokende i gryten. Tilsett crawfish krydderposer, halvparten av saltet og halvparten av den bakken rød pepper; rør til blanding. Tilsett poteter og la koke i 15 til 20 minutter eller til nesten ferdig; fjern poteter fra gryten. Rør inn gjenværende salt og pepper, og tilsett kurv med crawfish. Klem sitronene over kreps, og legg deretter de klemte sitronene, løkene og maisenna i gryten.

• Trinn 3

  Sett vannet tilbake i kokende koking i 2 til 3 minutter. Slå av varmen, dekk til gryten og la den trekke i 15 til 30 minutter. Jo lengre crawfish suger, jo mer krydder vil de absorbere. Begynn å teste for ønsket kryddernivå etter 10 minutter ved å fjerne en eller to crawfish fra gryten, la dem avkjøle seg litt, skrelle og smake.

• Trinn 4

  Sett poteter tilbake i gryten de siste 5 minuttene av bløtlegging. Fjern kurven fra gryten. Server varm kreps og grønnsaker med Tangy Dipping Sauce. Gjør 6 til 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 349 kalorier, (1 g mettet fett, 440 mg kolesterol, 1412 mg natrium, 33 g karbohydrater, 4 g fiber, 46 g protein.