Innholdsfortegnelse:
Det starter med et godt tilbud av kreps, krydret musikk i Louisiana-stil og en vakker vårmiddag. Sett opp hagen din til fest og inviter en stor gruppe morsomme venner med smak for krydret mat, så er du klar til å få en lang kreps.
Hvis du bor i Louisiana, har du uten tvil allerede vært på eller hørt om disse uformelle samlingene i hagen. Men hvis du ikke bor i Cajun-landet, vil du finne det som en tradisjon som er verdt å eksportere. Spør innfødte hva de liker med disse byllene, og de nevner alltid den uformelle atmosfæren.
Den urørte atmosfæren som er en nødvendig del av en crawfish koke ser ut til å slappe av mennesker. Når gjestene skreller og spiser krepsene, snakker de, forteller vitser og fanger opp hverandre. Det typiske mønsteret ved koke er å spise, ta en pause, og deretter tilbake til bordet for å sprekke og trekke igjen.
Matens rotete natur er også en del av appellen. Folk albuer opp til bordet for å spise fyllet sitt, og serverer ikke bare de velsmakende krepsdyrene, men også på andre dusører fra gryten, inkludert mais på cob, poteter, og de siste årene, artisjokker og hvitløk.
Følgende oppskrifter, ressurser og sjekklister vil gjøre at crawfishen din koker like autentisk som en samling på bayou. Som de sier i Cajun-landet, Laissez les bons temps rouler! ("La de gode tider rulle!")
Er du klar til å invitere vennene dine til koke? Her er hva du trenger for å være vert for en vellykket crawfish-fest.
Utstyr:
- Skåler for dypp saus
- Osteduk til krydder (hvis ikke bruker en ferdigblandet blanding av sjømat)
- Kopper til drikkevarer
- Galvanisert badekar eller iskister til drikke
- Isbryst (er) for ising av levende kreps eller et stort kar med dreneringshull
- Stor gryte med lokk og kurvinnsats: 10- til 15 gallon gryte for 20 kilo crawfish; 100-kvart pott for en 40-kilos sekk med kreps
- Aviser til å dekke bordet
- Utendørs propankomfyr
- Utendørs bord
- Tallerkener til servering av sideretter og desserter
- Ruller med papirhåndklær
- Sidebord for drinker, sideretter og desserter
- Små bøtter eller foret søppelbøtter for kasserte crawfish skjell
- Kakeplater i superstørrelse for servering av kreps (valgfritt)
Ordne bordet
Den tradisjonelle crawfish koken er en rustikk affære med lag med aviser spredt over et utendørs bord, hauger med varme, krydret crawfish stablet i sentrum, og ingen stoler er nødvendig. For å kle ut en langusterkoke til spesielle anledninger - mens du fremdeles holder tro på ånden i den baustiske - prøv våre morsomme underholdende vendinger:
- Sett opp et uteplass og stoler.
- Legg opp aviser som individuelle stedsmatter i stedet for å fôre et helt bord.
- Gjør crawfish til midtstykkene til festen ved å servere dem i kakeplater i superstørrelse i stedet for i en haug på bordet.
- Legg papirhåndklær på attraktive metallholdere og sett en i hver ende av bordet.
- Ta frem fargekoordinert tilbehør, inkludert gryteholdere, forklær, dyppskåler og servietter til linje brødkurver.
- Legg flere små metallbøtter rundt bordet for kasserte crawfish-skjell i stedet for å holde en stor søppelboks nær bordet.
- Ta med en sidebord for å opprette en annen blandingsdestinasjon. Bruk dette bordet til mugger med iste eller sitronade, sideretter, desserter og alt annet du vil servere.
- Plasser beholdere med kald drikke i et galvanisert badekar fylt med is.
- Ta på Cajun-musikk og spar opp føttene.
Vri, kaste og smake
Å spise en kreps er enklere enn det ser ut til. Slik skreller du og smaker på en kokt crawfish. (Som med en hummer spiser du bare halekjøttet.)
Trinn 1: Ta tak i hodet med en tommel og pekefinger, og haleseksjonen med den andre. Vri haleseksjonen mens du holder hodet godt fast.
Trinn 2 og 3: Kast hodet og skritt vekk de to til tre ringene på haleskallet. Klem ut enden av halen mens du trekker ut halekjøttet.
Send dem inn
Crawfish kan ikke selges i dagligvarebutikken din, men du kan fremdeles være vert for en crawfish-byll ved å bestille dem. Følg disse bestillingsreglene:
- En servering er vanligvis 3 til 5 pund per person. Crawfish koster rundt $ 5 per pund. Ring tre til fem dager i forveien for å sikre tilgjengeligheten.
- Crawfish skal ikke være mer enn en dag gamle når de sendes, bortsett fra levende crawfish som umiddelbart ble lagret i en stor tank med resirkulerende vann i 24 til 48 timer for å rengjøre dem.
Crawfish Boil Her er de grunnleggende trinnene for å lage hovedretten. Sørg for å bestille crawfish på forhånd, og planlegge levering over natten.
Se denne oppskriften
Crawfish-Boil krydder Visst kan du kjøpe krydderblanding med sjømat og koke, men det er morsommere å lage din egen krydret blanding for å fyre opp crawfish-festen.
Se denne oppskriften
Tangy-dyppesaus Noen mennesker foretrekker crawfish rett fra skallet; andre liker det med en dukkert. Pynt dyppesausen med litt persille for farge.
Se denne oppskriften
