Krem av stekt fennikel suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 stor fennikelpære (1-1 / 2 til 2 pund)
• 1 stor hvit løk, grovhakket (1 kopp)
• 2 ts olivenolje
• ½ ts grovt salt
• 1 stor russet potet, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 kopp fettfri halvannen eller fordampet fettfri melk
• ¾ ts malt spisskummen
• 2 ss grapefruktjuice
• Malt hvit pepper
• 1 ss fennikelfrø
• Spiselige blomster (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Beskjær tøffe stilker og bunnstammen fra fennikelpære; reserve bladgrønne topper. Skjær pæren og mør stilkene i 1/2-tommers tykke skiver.

• Steg 2

  Anrett fennikel og løk i en 13x9x2-tommers stekepanne. Drypp med olivenolje og dryss salt. Stek i forvarmet ovn i 25 minutter eller til grønnsakene bare er møre, men ikke brune.

• Trinn 3

  Overfør stekt fennikel og løk til en stor kjele. Tilsett potet og buljong; bring til koking. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket, 10 minutter eller til potetene er møre. Avkjøl litt.

• Trinn 4

  Plasser en tredjedel av fennikelblandingen i en blenderbeholder eller foodprocessorbolle. Bland eller prosess til den er jevn. Gjenta med gjenværende fennikelblanding. Sett all blandingen i kasserollen. Rør inn halv og halv eller fordampet melk, spisskummen og grapefruktjuice. Varm gjennom. Smak til med smak med hvit pepper.

• Trinn 5

  I mellomtiden legger du fennikelfrøene i en liten stekepanne på middels høy varme og ristes i omtrent 3 minutter eller til de er lett brunede og velduftende, mens du rører ofte.

• Trinn 6

  For å servere, øsle suppen i individuelle boller. Topp hver servering med et stykke fennikelopp, og strø over ristede fennikelfrø. Pynt med spiselige blomster, hvis ønskelig. Gjør 8 porsjoner (1 kopp).

Tips

Tilbered suppe; avkjøl litt. Dekk til og avkjøl i opptil 2 dager. Varm opp igjen på svak varme for å servere.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 77 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 479 mg natrium, 12 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g protein.