Sprø, hominy elendige | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 avokado, halvert, frøet og skrellet
• 1 ss limesaft
• ½ ts kosher salt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 15, 5 gram kan være hominy, drenert og klappet tørt
• 1 ss malt ankos chilipepper
• 1 ts malt spisskummen
• 8 6 tommer mais eller mel tortillaer
• 1 kopp hermetisert, drenert nopalitos eller stekt poblano chilipepper, skrellet og skivet
• 4 gram queso fresko, smuldret

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser avokadohalvdelene i en liten bolle. Tilsett limesaft og 1/4 ts. av saltet; grovt mos med en gaffel.

• Steg 2

  Varm olje over medium i en stor stekepanne. Tilsett hominyen i den varme oljen og la koke, uten å røre i 4 til 5 minutter, eller til den er brunet og begynner å bli sprø på den ene siden (se etter sprut). Fjern stekepannen fra varmen og rør den bakken ankespeper, spisskummen og gjenværende 1/4 ts. salt.

• Trinn 3

  Del avokadoblandingen mellom tortillaene. Topp den sprø hominy, nopalitos og queso fresken.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 143 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 10 mg kolesterol, 316 mg natrium, 13 g karbohydrater, 3 g fiber, 1 g sukker, 4 g protein.