Krokkstekte rotgrønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo butternut squash, skrellet og kuttet i 2-tommers biter
• 8 gram bittesmå nye poteter, halvert
• 8 gram rødbeter, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
• 8 gram neper eller rutabagas, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
• 1 kopp pakket skrellede ferske baby gulrøtter
• 1 liten rødløk, kuttet i 1/2-tommers kiler
• 8 fedd hvitløk, skrellet
• 2 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• Hakket fersk persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en veldig stor bolle kombinerer du squash, poteter, rødbeter, kålrot, gulrøtter, løk og hvitløk. Drypp med olivenolje og kast til pelsen. Dryss over salt og pepper. Plasser squashblandingen i en 3-1 / 2- eller 4-kvart langsom komfyr.

• Steg 2

  Dekk til og stek på høy varme i 3 til 4 timer eller til grønnsakene er møre når de er gjennomboret med en gaffel. Dryss over persille.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 73 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 135 mg natrium, 12 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 1 g protein.