Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- * Test kjøkken tips:
- ** Test kjøkken tips:
- Ernæringsfakta
- Fylling av lønnkrem
- ingredienser
- Veibeskrivelse
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forbered lønnkremfylling. Dekk til og avkjøl til det trengs.
-
I mellomtiden, forvarm ovnen til 400 ° F. Linje to ekstra store bakeplater med pergamentpapir; sette til side.
-
Kombiner 1/2 kopp vann, melk, smør og salt i en stor kjele. Kok opp. Tilsett umiddelbart mel på en gang; rør kraftig. Kok og rør til blandingen danner en ball. Fjern fra varme. Avkjøl i 10 minutter. Tilsett fire av eggene, ett om gangen, og slå godt etter hver tilsetning.
-
Ved hjelp av en konditorpose utstyrt med en 1/2-tommers rund spiss, rør deigen inn i førti-seks 1 tommers hauger på forberedte stekeplater, og etterlater 1 tomme mellom haugene. Pisk det resterende egget og 1 ts vann i en liten bolle med en gaffel. Pensle puffer med eggeblandingen. Stek, ett ark av gangen, omtrent 20 minutter, eller til puffene er gyldne og faste. Avkjøl på stekeplate på en trådstativ.
-
Spe på fyllet i en kringlepose med en 1/4-tommers rund spiss. Ved å bruke en grillspyd eller trepinne, tapp forsiktig et hull i bunnen av hver puff. Sett spisspissespissen inn i hullet og fyll lundene med fylling.
-
Til karamell, rør sammen sukker og 1/4 kopp vann i en middels kjele (blandingen blir kornete). Kok opp på medium varme (ikke rør). Bruk en myk konditorbørste dyppet i vann, børst ned sidene av pannen for å forhindre at det dannes sukkerkrystaller. ** Øk varmen til høy. Kok uten omrøring i 6 til 8 minutter eller til blandingen blir en ravfarget farge; avkjøl litt.
-
Arranger sju puffer i en sirkel og en puff i midten for basen. Drypp med karamell. Fortsett å legge til lag med puffer for å lage en kjegleform, drypp hvert lag med karamell. Hvis karamellen blir for tykk, kan du overføre den til en mikrobølgesikker bolle og mikrobølgeovn på 100 prosent kraft (høy) i 10 til 15 sekunder for å oppnå dryppende konsistens. Strø eventuelt lag med havsaltflak og pynt med karamellstjerner. Serveres umiddelbart eller avkjøl i opptil 4 timer.
* Test kjøkken tips:
For å lage karamellstjerner, line en stekeplate med folie. Drypp litt av karamellen i stjerneformer i fri form på den tilberedte stekeplaten. La stå til det er satt. Skrell stjernene av folien.
** Test kjøkken tips:
Kjemien bak karamelliserende sukker er komplisert. Hvis noe av sukkerblandingen blir rørt opp på sidene av pannen, vil vannet fordampe og få sukkerpartiklene til å krystallisere. Dette setter i gang en kjedereaksjon i karamellen som kan gi deg et kornete rot. For å forhindre dette, etter å ha rørt sammen sukker og vann, børst du sidene av pannen med en konditorbørste dyppet i rent vann, slik at vannet drypper ned langs sidene av pannen. Dette vil vaske sukkerkrystaller fra sidene av pannen før du begynner. Ikke la konditoren berøre sukkerblandingen, da dette kan trekke sukkeret opp på sidene og beseire innsatsen.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 346 kalorier, (14 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 155 mg kolesterol, 91 mg natrium, 32 g karbohydrater, 0 g fiber, 21 g sukker, 4 g protein.Fylling av lønnkrem
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Visp sammen kremfløte, lønnesirup og maisstivelse i en middels kjele. Kok og rør over middels varme til de er tykke og boblende (bruk om nødvendig visp for å bli jevn). Stek og rør i 2 minutter til. Fjern fra varme. Rør gradvis rundt halvparten av den varme blandingen til eggeplommer. Sett eggeplommeblandingen tilbake i kasserollen. La det koke forsiktig; redusere varmen. Stek og rør i 2 minutter til. Fjern fra varme. Rør inn vanilje. Hell blandingen i en middels bolle; dekke overflaten med plastfolie. Avkjøl i 1 til 2 timer.
-
Pisk smør med en elektrisk mikser på middels hastighet til den er lett og luftig. Tilsett kremblanding, bankende til den er jevn.
