Curry burritos | bedre hjem og hager

ingredienser

1 liten løk, hakket (1/3 kopp)
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss margarin eller smør
1 kopp kyllingsbuljong med redusert natrium eller kjøpt kokosmelk
2 ss altmel
1 - 1, 5 ts Thai rød karri pasta
¾ kopp kokt lilla thailandsk ris *
¾ kopp kokt langkornet ris **
¼ kopp hakkede peanøtter
8 8 tommers runde papirpapir
1 middels gulrot, kuttet i tynne bittstore strimler
½ kopp snø erter dukker, kutt i tynne strimler, eller firedelte sukker snap erter
½ liten sommer squash eller courgette, kuttet i tynne bittstore strimler, eller en hel baby pattypan squash, skåret i tynne, bite-størrelse kiler
Spraybelegg av nonstick
Slivered snø erter pods (valgfritt)
Vanlig yoghurt med lite fett (valgfritt)
Chutney (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en liten kasserolle koker du løk og hvitløk i varm margarin eller smør på middels varme i 3 minutter eller til løken er mør.
Steg 2
Visp kyllingbuljong eller kokosmelk i en liten bolle i mel og karri. Rør inn i løksblandingen. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør i 1 minutt til. Reserver 2/3 kopp saus til å servere sammen med burritoene.
Trinn 3
Kombiner kokte ris og peanøtter i en middels bolle. Rør rester av saus inn i risblandingen. Sette til side.
Trinn 4
Dypp hvert rispapir forsiktig i vann og legg mellom papirhåndklær eller rene håndklær av bomull. La stå i 10 minutter.
Trinn 5
I mellomtiden koker du gulrot, ertefelstrimler og squash i en liten mengde kokende vann, tildekket, ca. 3 minutter eller til det er sprøtt. Tøm og sett til side.
Trinn 6
For å sette sammen hver burrito, fjern 1 rispapir fra håndklærne. Legg 2 ss kokt grønnsaksblanding på rispapir omtrent 1 tomme fra kanten. Spe med 2 til 3 ss av risblandingen ved siden av grønnsakene, og etterlater fortsatt 1 tomme plass ved kanten av rispapiret. Brett to sider av rispapir over grønnsaker og risblandingen. Rull opp fra bunnen for å omfatte fylling.
Trinn 7
Spray et dampstativ med belegg uten stift. I en stor dyp skillet må du koke 1/2 tommer vann. Plasser ruller på stativet. Plasser rack i skillet. Dekk til og damp i 5 minutter. For å servere, kutt hver rull i halvparten diagonalt og server på senga av tynt skiver erter, hvis ønskelig. Server med reservert karrisaus, og om ønskelig yoghurt og / eller chutney. Gjør 8 forretter eller porsjoner på siden.

Tips

Hvis ønskelig, tilbered burritoene opptil 8 timer før servering. Plasser på en plate sprayet med nonstick spraybelegg; dekk til og kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før servering og følg dampanvisningene ovenfor.

*

Erstatt eventuelt 3/4 kopp kokt langkornet ris til den lilla thailandske risen. Hvis du bruker to farger ris, koker du hver for seg, ellers vil farget ris farge den hvite risen med lang korn.

**

For å lage 3/4 kopp kokt lilla eller langkornet hvit ris, ta en kopp vann i oppkok og tilsett langsomt 1/3 kopp ukokt ris. Gå tilbake til kokingen; reduser varmen til middels lav. Ris skal knapt småkoke.