Dypfargede frukt og grønnsaker har en tendens til å ha mest vitaminer og mineraler. Pigmentene som gir disse fruktene og grønnsakene sine rike farger kan også beskytte mot noen sykdommer, og de har høyt antioksidantpotensial. Antioksidanter er forbindelser som bidrar til å stabilisere frie radikaler i kroppen. Dette bidrar til å redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer som kreft fordi antioksidanten hindrer den frie radikalen i å skade celler i kroppen.
Dette betyr ikke at du bør ignorere isbergsalat, blomkål, hvite poteter og kålrot. De spiller også en viktig rolle i kulinariske gleder. Imidlertid bør du regelmessig fylle opp med rikfargede matvarer som grønnkål, spinat, krage greener, tyttebær, rosiner, tørkede plommer (svisker), røde druer, gulrøtter og kirsebær.
Miracle Food Chart
