Kryssforurensning oppstår når tilberedt eller spiselig mat mat henter bakterier fra annen mat, hender, skjærebrett, kniver eller annet redskap. For å unngå krysskontaminering er det spesielt viktig å holde rått kjøtt, fjærkre, egg, fisk og skalldyr og juice fra andre matvarer. Følg disse retningslinjene.
Hold rå kjøtt, fjærkre, fisk og skalldyr atskilt fra andre matvarer i handlekurven når du handler .
Når du er hjemme, må du lagre rått kjøtt, fjærkre, fisk og skalldyr i forseglede containere eller plastposer, slik at juice ikke drypper ned på andre matvarer. Store kalkuner og stek bør legges på et brett eller panne som er stort nok til å fange juice som kan lekke.
Kjøp om det er mulig to skjærebrett som er tydelig forskjellig fra hverandre. Angi det ene for rått kjøtt, fjærkre, fisk og skalldyr, og det andre for mat som er klare til å spise, for eksempel brød og grønnsaker.
Legg kokt mat på en ren tallerken, aldri på en uvasket tallerken som ble brukt til å holde rått kjøtt, fjærkre, fisk eller skalldyr.
Det er ikke nødvendig å vaske rått fjærkre, storfekjøtt, svinekjøtt, lam eller kalvekjøtt før det tilberedes. Dette utgjør en risiko for kryssforurensning med andre matvarer og kjøkkenutstyr på kjøkkenet. Eventuelle bakterier som kan være til stede, blir ødelagt med riktig tilberedning.
