Fiken, pancetta og geitostbrunsjgryte | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

2 ss smør
1 kilo gul løk, skrellet, halvert og skivet 1/4-tommers tykk
1 ts sukker
½ ts kosher salt
¼ ts tørket timian, knust
4 - 6 gram tynt skiver pancetta
7 - 8 kopper ciabatta eller crusty baguettbrød, skåret i 1 1/2-tommers terning
8 gram fersk geitost
¾ kopp tørkede fiken, stilkene fjernet og kuttet i 1/2-tommers biter
9 egg
½ kopp ekstra jomfru olivenolje
½ kopp piskekrem
½ kopp fersk revet parmesanost
½ ts kosher salt
¼ ts fersk revet muskatnøtt
2 ss fersk fersk rosmarin, grovhakket

Veibeskrivelse

Trinn 1
Smør en 3-liters bakerett; spre brødet i fatet og sett til side. Varm de 2 ss smør på middels varme i en stor stekepanne. Tilsett løk, sukker og 1/2 ts salt. Stek og rør i 10 minutter. Tilsett timian og kok i 10 minutter til, rør innimellom. Løk skal være mørt og lett brunet. Spe over brød i fatet.
Steg 2
Sett skillet tilbake til varmen. Tilsett pancetta-skiver og la koke til de er lett brunede, men ikke sprø. Smuldre geitost over løkblandingen og topp med pancetta og fiken.
Trinn 3
Visp eggene godt i en stor miksebolle til de er blandet. Visp inn olivenoljen og kremen til den er veldig godt blandet. Visp inn parmesan, 1/2 ts salt og muskatnøtt. Hell eggeblandingen over lag i fatet. Dekk til og avkjøl minst 2 timer eller over natten.
Trinn 4
Ta stekeplaten ut av kjøleskapet og la stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 350 ° F. Rør sammen rosmarin med akkurat nok olivenolje til å belegge og en klype kosher salt i en liten bolle. Avdekke parabolen; dryss gryterett med rosmarinblanding og flere kverner svart pepper. Stekes i 30 til 40 minutter til de er puffede og gyldenbrune. Fjern og avkjøl på et stålstativ i 10 minutter før servering. Dryss eventuelt med frisk rosmarin.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 409 kalorier, (11 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 180 mg kolesterol, 577 mg natrium, 24 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 15 g protein.