Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
karamell:
-
For karamell, kok en korn i sukker på middels høy varme i en tung liten kasserolle til sukkeret begynner å smelte, rist kasserollen noen ganger. Ikke rør. Senk varmen til lav og la koke til sukkeret er smeltet og gyldenbrunt, og rør ofte med en tresleiv. Fjern kasserollen fra varmen.
-
Rør forsiktig inn 1/2 kopp piskekrem. (Hvis det dannes en stor klump sirup, legg kasserollen på svak varme og rør noen ganger til sirupklumpen er oppløst. Dette kan ta 15 minutter.)
Custard:
-
I en middels kjele kombiner du eggeplommer, melk, tørt melkepulver og salt. Kok over middels lav varme, mens du rører konstant, til blandingen strøk baksiden av en metallskje. Fjern fra varme. Rør inn de 2 koppene piskekrem. Tilsett karamell, brunt sukker og vanilje i kasserollen under omrøring til brunt sukker er oppløst.
-
Avkjøl vaniljesausblanding ved å legge kasserollen i en bolle med isvann. Rør av og til, og tilsett mer is i vann etter behov til blandingen er helt kjølig. (Eller dekk til og avkjøl i kjøleskapet i opptil 24 timer.) Frys vaniljesausblanding i en iskremfryser i henhold til produsentens anvisninger. Pynt eventuelt iskrem med karamellskjermer. Gjør 8 porsjoner.
Karamellskår:
-
Smør bakeplate. (Om ønskelig, line bakeplaten med folie og smør folien.) Sett stekeplaten til side. I en tung stor stekepanne koker du 3/4 kopp kornet sukker over middels høy varme til sukkeret begynner å smelte, rist skillet av og til. Ikke rør. Senk varmen til lav. Kok og rør rundt 3 minutter mer eller til sukkeret er smeltet og brunt i fargen. Fjern fra varme. Rør inn 1/2 ts varmt vann. Hell blandingen umiddelbart på den forberedte stekeplaten, og spred den så tynn som mulig. Avkjøl i 30 minutter. Når det er kjølig, tapp forsiktig med en skje for å bryte i skår. Oppbevares tett tildekket.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 404 kalorier, (19 g mettet fett, 238 mg kolesterol, 83 mg natrium, 26 g karbohydrater, 0 g fiber, 5 g protein.
