Garden orecchiette | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ ts olivenolje
• ⅓ kopp pinjekjerner
• Salt
• ⅓ kopp olivenolje
• 3 ss rødvinseddik
• 2 ss kapers, drenert og hakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 8 gram perlini eller perle fersk mozzarellaost
• 2 kopper cherrytomater, halvert
• ½ kopp fersk fersk basilikum
• ¼ kopp med fersk gressløk
• ¼ kopp fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• 12 gram tørket orecchiette- eller bow-slips pasta (farfalle)
• Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm den 1/2 ts oljen på middels varme til den er varm, men ikke røyker i en liten stekepanne. Tilsett pinjekjerner. Stek og rør i ca 2 minutter eller til de er lyseblå. Tøm pinjekjerner på papirhåndklær. Smak til med smak; sette til side.

• Steg 2

  For marinade, visp sammen 1/3 kopp olje, eddik, kapers og hvitløk sammen i en stor bolle. Rør inn mozzarella, tomater, basilikum, gressløk og persille. La marinere ved romtemperatur i 30 minutter, rør innimellom.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker du pasta i kokende lettsaltet vann i henhold til pakningsanvisningene; reserver 1/4 kopp kokevann. Tøm pasta i et dørslag. Tilsett varm pasta og 1/4 kopp reserverte kokevann til mozzarella-blandingen. La stå i 1 minutt.

• Trinn 3

  Kast pastablandingen forsiktig. Tilsett pinjekjerner; kaste å blande. Smak til med smak med ekstra salt og svart pepper. Serveres varm.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 494 kalorier, (8 g mettet fett, 27 mg kolesterol, 329 mg natrium, 46 g karbohydrater, 3 g fiber, 16 g protein.