Hagesalat med balsamico dressing og urt feta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss balsamicoeddik
• 6 ss ekstra jomfru olivenolje
• Juice fra halvparten av en sitron
• Noen kvist fersk mynte, blader plukket og finhakket
• Sjøsalt
• Nykvernet svart pepper
• 1 hode av Boston-salat eller et lite hjerte av romaine-salat
• 3 små gulrøtter, skrellet
• ½ av en agurk
• 6 reddiker
• 1 kopp kirsebær- eller druetomater, halvert
• ¼ av et hode av brokkoli, brutt i blomster
• 2 Candy Cane rødbeter eller rødbeter, skrubbet, trimmet og tynt skivet
• Noen kvist blandede myke urter, for eksempel mynte, gressløk, flatbladpersille
• 1 sitron
• 6 gram blokk med fetaost
• Surdeigsbrød, skåret på langs i lange biter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg alle dressing ingredienser i en liten skrue med en tett lokk, tilsett en klype salt og pepper. Rist godt og sett til side.

• Steg 2

  Fjern eventuelle visne eller forslåtte ytre blader på salaten. Skill resten av bladene, riv eventuelle tykke stilker; rive blader i bitt-størrelse biter. Vask bladene, snurr tørr i en salatspinner og overfør den til en serveringsskål.

• Trinn 3

  Skjær gulrøttene tykke i vinkel. Halver agurken på langs og skjær i halvmåneskiver. Skjær reddikene så tynt som du kan, og halver tomatene (eller la hele hvis du vil). Bryt opp brokkoli-florettene i små biter i bittstørrelse og legg i en salatskål sammen med de skiver rødbeter. Kast forsiktig sammen. Sette til side.

• Trinn 4

  Finhakk urtene på et skjærebrett. Riv sitronskall over urtene og bruk kniven din til å feie alt inn i midten av brettet. Legg feta-blokken på toppen for å belegge den med urtene. Drypp med litt olivenolje. Dryss med en klype salt og pepper; snu den og beleg den andre siden av osten med urtene.

• Trinn 5

  Rist de lange skivene surdeig på en varm grillpanne i noen minutter til de er gyldne med grillmerker på begge sider. Når du er klar til å servere, må du raskt kle salaten med halvparten av dressingen og kaste sammen. Server salaten på det ristede brødet med den urte fetaen smuldret oppå. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 339 kalorier, (8 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 38 mg kolesterol, 754 mg natrium, 32 g karbohydrater, 6 g fiber, 10 g sukker, 12 g protein.