Hvitløk-pepper svinekjøtt med varm garbanzosalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 15 gram kan saltet tilsatt garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
• 2 - 3 medium oransje eller gule rødbeter, trimmet, skrelt og skåret i 1/2-tommers kiler (ca. 3 kopper)
• ¾ kopp grovhakket løk
• ½ kopp vann
• 1 1, 75 pund utbenet svinekjøttsteke
• 4 fedd hvitløk, tynt skivet
• 1 ts paprika
• 1 ts svart pepper
• ½ ts salt
• ¼ kopp hvit balsamicoeddik eller hvitvinseddik
• 3 ss olivenolje
• 2 ts snippet fersk oregano eller 1/2 ts tørket oregano, knust
• 3 kopper fersk ruccola eller babyspinat, tøffe stengler fjernet
• ¼ kopp skiver oppdelte Kalamata eller modne oliven
• ½ kopp smuldret fetaost med redusert fett (2 oz.)
• Nysnippet oregano

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 3 1 / 2- eller 4-kvarters langsom komfyr kombiner de fire første ingrediensene (gjennom vann). Trim fett fra kjøtt. Bruk en tynn, skarp kniv, og kutt 1/2-tommers dype spalter over hele steken. Sett hvitløksskiver i spaltene. Dryss stek over hele med paprika, pepper og salt. Legg stek i komfyren. Dekk til og kok på lavt i 6 timer eller på høyt i 3 timer.

• Steg 2

  Overfør steke til et skjærebrett; tynt skive. Visp sammen eddik, olje og oregano i en bolle. Overfør bønneblandingen fra komfyren til skålen med eddikblandingen med en spalteskje. Tilsett ruccola og oliven; kaste for å kombinere. Server skivet svinekjøtt med bønnesalaten. Dryss med fetaost og om ønskelig nystekt oregano.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 371 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 90 mg kolesterol, 480 mg natrium, 22 g karbohydrater, 5 g fiber, 11 g sukker, 36 g protein.