Ingefær reker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss revet fersk ingefær
• 4 ts hakket stekt hvitløk
• 2 ss sukker
• 1 ss matolje
• ¼ kopp tørr sherry, risvin eller tørt vermouth
• 2 ss ristet sesamolje
• 2 ss risvinseddik
• 1 ts rød chilipasta
• 2 pund ukokt middels reke, skrellet og utviklet
• 6 grønne løk, skiver (3/4 kopp)
• 3 ss sitronsaft
• Fresnø erter, kokte og kjølte * (valgfritt)
• 8 wonton-skinn, kuttet i 1/4-tommers brede strimler ** (valgfritt)
• 2 ss matolje (valgfritt)
• Salt (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok og rør ingefær, hvitløk og sukker i varm matolje i en stor stekepanne i 1 minutt. Tilsett sherry, sesamolje, risvinseddik og chilipasta. Rør inn reker. Kok opp; reduser varmen og la koke, avdekket, i 3 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige, rør av og til. Fjern fra varme.

• Steg 2

  Rør inn grønn løk, sitronsaft og 1 ts salt. Overfør blandingen til en stor bolle. Dekk til og avkjøl i 2 til 4 timer eller til rekene er kjølt.

• Trinn 3

  For å servere, fjern rekene fra blandingen med en spalte skje. Hvis ønskelig, ordne oppå et fat med kokte og kjølte nysnø-erter og pynt med wonton-kringler. ** Gjør 12 porsjoner.

* Slik lager du snø erter:

• Trinn 1

  Fjern tips og strenger fra snø erter; vask. Stek, tildekket, i en liten mengde kokende saltet vann i 2 til 4 minutter eller til det er skarpt mørt (eller damp i 2 til 4 minutter); avløp. Dekk til og avkjøl i 2 timer.

** For å lage wonton kringler:

• Trinn 1

  Skjær wonton-skinn i 1/4-tommers brede strimler. Kok halvt om gangen i 2 ss varm matolje i en stekepanne i 1 til 2 minutter, eller til de er gyldne og sprø, og snu ofte med en slikkepott. Overfør til papirhåndklær; avløp. Dryss med salt, om ønskelig.

Tips om forhåndsvisning:

• Trinn 1

  Oppbevar kringler i en lufttett beholder ved romtemperatur opptil 3 dager.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 113 kalorier, (1 g mettet fett, 116 mg kolesterol, 313 mg natrium, 4 g karbohydrater, 0 g fiber, 13 g protein.