Grande burrito boller | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 - 3 ss vegetabilsk olje
• 1 20 gram pkg. nedkjølt strimlet, hasjbrune poteter
• ½ av en moden avokado, frøet og skrellet
• ½ kopp ranch salatdressing
• ½ ts malt spisskummen
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 kopp frosset hele kjernekorn, kokt i henhold til pakningsanvisningene og avkjølt
• 2 ss limesaft
• 2 ss fersk koriander
• 6 kopper blandet vårsalat greener, baby grønnkål og / eller hakket romaine salat
• 2 kopper hakket røkt eller vanlig kokt kylling
• 2 kopper druetomater, kvart

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 12-tommers nonstick-stekepanne med blussede sider, varme olje over middels varme. Tilsett poteter; trykk med baksiden av en slikkepott for å danne en kake. Kok, uten omrøring, 10 minutter eller til bunnen er gylden og sprø. Vend potetkaken, tilsett eventuelt ekstra olje. * Stek, uten å røre, 7 minutter mer eller til bunnen er gylden. Skjær i seks kiler.

• Steg 2

  I mellomtiden, til dressing, mash avokado med en gaffel. Rør inn gårdsdressing og spisskummen.

• Trinn 3

  Kast sammen bønner, mais, limesaft og 1 ss i en middels bolle. av koriander.

• Trinn 4

  For å servere ordner du salatgrønnsaker, kylling, tomater og bønneblanding i salatboller. Topp med potetkiler. Drypp med dressing og dryss over resterende 1 ss. koriander.

*

Vend potetkaken ved å snu en bakeplate over skillet. Vend skillet med stekeplate for å overføre poteter til arket. Tilsett eventuelt ekstra olje i skillet. Skyv potetkaken tilbake i stekepannen med bakeplaten.

toppers

Burrito skåler er ultra fleksible. Legg til som favoritt ingredienser, for eksempel ost, strimlet jicama, skiver modne oliven, salsa eller hot pepper pepper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 592 kalorier, (4 g mettet fett, 11 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 70 mg kolesterol, 1094 mg natrium, 65 g karbohydrater, 13 g fiber, 8 g sukker, 34 g protein.