Grønne bønner med pancetta med brunt smør | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo tynne grønne bønner eller haricot verts, ender trimmet
• 4 gram pancetta
• 2 sjalottløk, tynt skiver
• 6 ss smør
• 6 gram skrellede og stekte kastanjer, skiver
• Salt og nykvernet paprika etter smak

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok grønne bønner, dekket i kokende saltet vann i en 4-liters kasserolle i 4 til 7 minutter til de er sprø. Avløp; legg bønner til side.

• Steg 2

  I en ekstra stor stekepanne koker du pancetta over middels varme til den er sprø. Tøm pancetta på papirhåndklær, og reserver dryppene i skillet.

• Trinn 3

  Reduser varmen til middels lav. Legg sjalottløk til reserverte drypp. Stek i 4 minutter eller til de er gyldenbrune og begynner å bli sprø, rør ofte. Bruk tang til å overføre sjalottløk til en papirhåndklefôret plate. Smak til med smak.

• Trinn 4

  Legg smør i drippingen i skillet. Smelt smør over middels varme. Reduser varmen til middels lav. Fortsett å koke, uten å røre i ca 4 minutter, eller til smøret blir lysebrunt og velduftende. Senk varmen til lav. Tilsett kastanjeskiver, grønne bønner og pancetta. Stek i 2 til 4 minutter, eller til å varme gjennom, rør av og til. Smak til med smak og salt. Server umiddelbart toppet med sjalottløk. Gjør 8 til 10 porsjoner.

Tips

Om ønskelig kan grønne bønner tilberedes på forhånd som angitt i trinn 1. Avkjøl helt og sett i kjøleskap til behov. På tjenestedagen fortsetter du med trinn 2 som anvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 213 kalorier, (7 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 28 mg kolesterol, 310 mg natrium, 20 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 6 g protein.