Grillet auberginesalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss ferske urter (basilikum, oregano og / eller persille)
• 3 ss balsamicoeddik
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 3 japanske auberginer, skiver på langs 1/4 tykke (omtrent 12 gram) *
• 2 middels røde paprikaer, frøset og kuttet i 1 tommers brede strimler
• 2 middels søte løk (for eksempel Visalia eller Veggvegg), skiver 1/2 tomme tykke

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten skål kan du kombinere urter, eddik, olje og hvitløk, pluss salt og nykvernet svart pepper etter smak. Grill grønnsaker på stativet til en avdekket grill direkte på middels varme i 8 til 12 minutter, eller til grønnsakene er sprø, mår en gang og pensler noen ganger med litt av oljeblandingen. Overfør grønnsaker til serveringsfat; kaste med gjenværende oljeblanding. Gjør 4 til 6 porsjoner.

*

Erstatt eventuelt en liten vanlig aubergine med de japanske auberginene. Skjær aubergine og grill som ovenfor. Før du serverer, skjær du aubergineskivene i kvart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 116 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 39 mg natrium, 13 g karbohydrater, 3 g fiber, 1 g protein).