Grillet fat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 fedd hvitløk, skrellet
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 8 3/4-tommers skiver crusty landsbrød
• 2 pund hønseanbud
• 2 baby auberginer, kvart på langs
• 2 små zucchini, kvart på langs
• 2 små søte gule paprika, kvart på langs og sådd
• 4 store plommotomater, halvert
• ½ kopp pitted kalamata oliven
• 1 ss smuldret fetaost
• Ferske oregano kvistar
• 1 Feta Vinaigrette (se oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I blender hakker du hvitløk. Når motoren kjører, tilsett olje i en jevn strøm; bland til nesten glatte, skrapende sider. Pensle begge sider av brødet med hvitløk-olje-blanding; dryss brød lett med salt. I skål kaster du kylling med salt, pepper og halvparten av den gjenværende oljen. I den andre skålen kaster du grønnsaker med salt, pepper og gjenværende olje; sette til side.

• Steg 2

  Til kullgrill koker du paprika og aubergine på et avdekket rack over middels høy varme 10 til 15 minutter, til det er mørt; snu en gang. Tilsett kylling og courgette; grill 5 minutter, vri. Tilsett brød og tomater; grill 2 til 5 minutter mer, til kyllingen ikke lenger er rosa, grønnsakene er møre og brød er ristet, og vend etter behov. (For gassgrill, forvarm grillen. Sett varmen på høy; kok mat på samme måte som over.)

• Trinn 3

  Anrett alle grillede grønnsaker og oliven på tallerkenen; dryss oliven over feta- og oreganogryn. Server med Feta Vinaigrette. Gjør 8 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 535 kalorier, (6 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 21 g enumettet fett), 75 mg kolesterol, 691 mg natrium, 26 g karbohydrater, 5 g fiber, 5 g sukker, 32 g protein.

---

Feta Vinaigrette

ingredienser

• 2 ss Dijon sennep
• 2 ss rødvinseddik
• 2 ss risvinseddik
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket oregano
• ¼ ts salt
• ¼ ts pepper
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• ½ kopp smuldret fetaost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sennep, rødvinseddik, risvinseddik, hvitløk, oregano, salt og pepper i en bolle. Visp inn olivenolje, med dråper og deretter i en jevn strøm. For å servere, rør inn feta.