Grillet sverdfisk med krydret tomatsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 ferske sverdfisksteker, 1 tomme tykke (ca. 1 1/4 pund)
• 4 ts matolje
• ¼ kopp hakket løk
• 1 liten serrano- eller jalapeno-pepper, frøet og finhakket
• ½ ts hakket hvitløk på flaske
• ½ ts malt gurkemeie
• ¼ ts malt koriander
• 1 ½ kopp hakkede plommetomater
• 1 ss fersk koriander
• Varmkokt couscous (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll fisk; klapp tørr. Drypp 2 teskjeer olje over sverdfisk. Strø over 1/4 ts hver av salt og svart pepper. Grill på det lett smurte stativet til en avdekket grill direkte over middels varme i 8 til 12 minutter, eller til fisken flasser lett når den testes med en gaffel; snu en gang.

• Steg 2

  I mellomtiden, til den krydret tomatsausen, varm i en middels stekepanne den gjenværende oljen. Tilsett løk, serrano eller jalapeno pepper, hvitløk, gurkemeie og koriander; stek ca 2 minutter eller til løken er mør. Rør inn tomater og 1/4 ts salt; stek 2 til 3 minutter eller til tomatene bare er møre. Fjern fra varme; rør inn koriander. Server krydret tomatsaus over fisk. Server om ønsket med couscous hvis ønskelig. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 237 kalorier, (2 g mettet fett, 56 mg kolesterol, 402 mg natrium, 5 g karbohydrater, 1 g fiber, 29 g protein).