Urteskorpet lam med ristede reddiker og oransje vinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 lbs ribbsteker (6 til 8 ribber hver)
• ½ ts salt
• 3 ss sennep i Dijon-stil
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• 1 ss fersk oregano
• 2 teskjeer fersk timian
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts sprukket svart pepper
• 1 ½ kilo reddiker, vasket, trimmet og halvert
• 3 ss olivenolje
• 1 ss sherryeddik eller hvitvinseddik
• ½ ts finstrimlet appelsinskall
• 1 ss appelsinjuice
• 1 ts honning

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Trim fett fra kjøtt. Dryss kjøtt med salt. Pensle kjøtt med sennep. Kombiner persille, oregano, timian, hvitløk og pepper i en liten bolle. Dryss over kjøttet og press på kjøttet for å feste.

• Steg 2

  Plasser kjøtt på et stativ i en grunne stekepanne, og ordne stekene til å stå stående. Sett inn et ovnsgående kjøtttermometer i en av stekene; termometeret skal ikke berøre bein. Drypp reddiker med 1 ss olivenolje og legg rundt stek i stekepanne. Stek, avdekket, i 45 til 60 minutter eller til kjøtttermometer registrerer 135 ° F for middels sjeldne. Dekk med folie; la stå i 15 minutter. Temperaturen på kjøttet etter stående stilling bør være 145 ° F. (For medium, stek i 1 til 1-1 / 2 timer eller til termometeret registreres 150 ° F. Dekk til; la stå i 15 minutter. Kjøtttemperaturen etter stående stilling bør være 160 ° F.) For å skjære, skiver du mellom ribbeina.

• Trinn 3

  Kombiner de resterende 2 ss olivenolje, sherryeddik, appelsinskall, appelsinjuice og honning i en liten skrukrukkanne. Dekk til og rist godt for å kombinere. Smak til med salt og pepper. Drypp vinaigrette over stekte reddiker og server med lam.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 451 kalorier, (15 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 18 g enumettet fett), 79 mg kolesterol, 470 mg natrium, 5 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 17 g protein.