Slik saltla en kalkun | bedre hjem og hager

Trinn 1: Kjøp og klar fuglen din

For denne kalkun-saltlakeoppskriften fungerer fersk kalkun spesielt bra, men en frossen fugl vil gjøre det så lenge den ikke er selvbastant eller forbedret med en saltløsning. Den tilførte løsningen i disse fuglene ville gjøre kjøttet for salt hvis det også saltet. Hvis fuglen er frossen, tiner du den i kjøleskapet (planlegg i forkant, da dette kan ta et par dager). Skyll kalkunen innvendig og utvendig; hvis ønskelig, klapp tørr med papirhåndklær. Denne samme metoden fungerer også for å koke kalkunbryst.

Tips om Tyrkia-saltlake: Når du kjøper en kalkun, må du huske at en kalkun på 8 til 12 pund gir omtrent 10 til 12 porsjoner.

Trinn 2: Sett sammen Tyrkia-saltlakeoppskriften

Saltlaken til kalkun er en saltvannsoppløsning som trenger inn i kjøttet mens den marineres, tilfører fuktighet og smak. Hvis du noen gang har opplevd tørt kalkunbryst, vil du sette pris på hvorfor denne teknikken er så populær. I tillegg til salt og vann, kan du også smake den lette kalkun saltlaken med sukker, brunt sukker, lønnesirup, fruktjuice, øl, peppercorn, urter og / eller hvitløk.

For en kalkun på 8 til 12 pund trenger du en 10-kvart pott som er høy og dyp. Hvis en stor gryte ikke får plass i kjøleskapet ditt, må du bytte ut en kalkun-saltlake-pose. I gryten kan du kombinere 5 liter varmt vann og 1-1 / 2 kopper kosher salt eller 3/4 kopp bordsalt. For å smake saltlaken, tilsett 1-1 / 2 kopper sukker (eller erstatt del lønnesirup og delpakket brunt sukker), en haug med fersk timian, fem laurbærblad og 45 svarte peppercorns. Tilsett 3 liter is, og la saltlaken stå til isen smelter.

Tyrkia-saltlake-tips: Nøkkelen til å lage den beste kalkun-saltlaken er salt-væske-forholdet. For lite salt vil ikke gi en effektiv saltlake, og for mye vil kalkunen bli salt. Hvis du tilsetter øl eller juice, kan du erstatte det med litt av isen.

Trinn 3: Begynn å tømme

Legg kalkunen til den kalde saltlaken i gryten. Trykk og vekt ned kalkunen med en ren plate eller to. Dette gjør at all fuglen kan senkes i den lette kalkun-saltlaken. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 8 til 12 timer. Øk mengden saltlake for en kalkun som er større enn 12 kilo, slik at kalkunen blir helt nedsenket når den tynges ned med platene. Mariner minst 12 timer.

Tyrkia saltlake-tips: Hold øye med marineringstiden siden overforing kan føre til at den saltlake kalkunen blir grøtete og altfor salt.

Trinn 4: Tøm Tyrkia

Fjern kalkunen fra saltlaken og kast saltlaken - den er for salt til å koke kalkunen i. Klapp kalkunen tørr med papirhåndklær. Nå er den utvinnede kalkunen din klar til steking.

Brined Turkey Recipes

Nå som du vet hvordan du lager den mest fuktige og møre kalkunen, er det på tide å wow middagspublikummet med en av disse oppskriftene.

Maple-Brined Turkey
Øl-brined Tyrkia
Maple-Sage Turkey
Apple Cider-Ginger Brined Turkey
Simple Roast Turkey

Hva jeg skal gjøre med Tyrkia-rester

Hvis du ender med kalkunrester (selv om det ikke er veldig sannsynlig, siden resultatene blir så deilige!), Kan du bruke dem godt i disse smarte oppskriftsoppdateringene.