Innholdsfortegnelse:
Begynn med å forvarme en tørr stekepanne over middels varme i noen minutter. Legg de tørre chilipeppene i pannen og trinn tilbake et øyeblikk for å la irriterende gasser spre seg (hvis du har rekkevidde hette, bruk det). Kok paprika 3 til 4 minutter, snu av og til til de er ristet. Fjern fra varmen og la kjelen avkjøles kort.
Damp paprikaen til mykgjør
Sett skillet tilbake til komfyren og tilsett omtrent en tomme vann. Ta vann til å koke over høy varme, tilsett paprika. Fjern skillet fra varmen, dekk til med lokket og la stå i 20 minutter til paprika er myknet.
Peppers Bør være lubben
Når paprikaen er myknet, tøm dem, og reserver ca. 1/3 kopp kokevæske. Fjern stilkene fra paprikaen og kast den.
Bland inn til glatt
Du kan gjøre dette trinnet med enten en nedsenkingsblender eller benkeplateblender. Hvis du bruker en nedsenkingsblender, overfører du paprika til en høy, smal målebeger. For benkeplate blander, overfør paprika til blenderkrukken. Bland til det er glatt å legge til reservert soyevæske etter behov for å lage en jevn puré. Bruk som anvist i oppskriften på Texas Red Chili.
Hvis du vil bruke ristet paprika i andre retter, kan du prøve å ta en teskje av pepperpuréen til favorittoppskriften din til guacamole eller grønnsakssuppe. Du kan også blande en teskje eller to av puréen med en kvart kopp olivenolje og pusse den over biff eller kyllingbryst før du griller.
