Ragout av lam og bønner | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram magert utbenet lam eller storfekjøtt
• 8 gram hele ferske sopp, (3 kopper)
• 1 ss matolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 middels løk, skåret i tynne kiler
• 1 middels gul sommer squash, halvert på langs og skivet (1-1 / 4 kopper)
• 1 ss fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum knust
• 1 14, 5 gram kan tomater, kuttet opp
• 1 15 unse kan hvite nyrebønner, skylles og tappes
• ½ ts salt
• Ts pepper
• 8 gram rigatoni eller ziti, kokt og tappet
• Ferske basilikum kvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra lam eller storfekjøtt. Frys kjøtt delvis. Tynn skiver over kornet i strimler av bite-størrelse. Sette til side. Skjær eventuelle store sopp i to. Sette til side.

• Steg 2

  Hell matolje i en wok eller en stor stekepanne. (Tilsett mer olje etter behov under stekingen.) Forvarm over middels høy varme. Rør-hvitløk i varm olje i 15 sekunder. Tilsett løk; rør om i 3 minutter. Tilsett sopp, squash og basilikum; rør om i 3 til 4 minutter eller til grønnsakene er sprø. Fjern grønnsaker fra wok.

• Trinn 3

  Tilsett kjøtt i den varme wok. Rør-stek i 2 til 3 minutter eller til de er gjennomstekt. Returner kokte grønnsaker til wok.

• Trinn 4

  Tilsett utrevne tomater, drenerte bønner, salt og pepper. Rør sammen alle ingrediensene. Stek og rør i 3 til 4 minutter mer eller til de er litt tykke. Server umiddelbart over varm kokt pasta. Pynt med basilikum kvist, om ønskelig. Gjør 4 til 5 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 439 kalorier, (2 g mettet fett, 29 mg kolesterol, 644 mg natrium, 73 g karbohydrater, 26 g protein.