Lagvis sørvestlig salat med tortillastrimler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 6 tommers mais tortillas
• Nonstick kokespray
• ½ kopp lett meieri rømme
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• 2 ss fettfri melk
• 1 ts olivenolje
• 1 stor fedd hvitløk, hakket
• ½ ts chilipulver
• ½ ts finstrimlet limeskall
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 6 kopper revet rominsalat
• 4 plommotomater, hakkede (2 kopper)
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 kopp friske maiskjerner *
• ½ kopp strimlet cheddarost med redusert fett (2 gram)
• 1 avokado, halvert, gropen, skrellet og hakket
• Snippet fersk koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Skjær tortillas i 1/2-tommers brede strimler; legg i en 15x10x1-tommers bakepanne foret med pergamentpapir. Coat tortillaer lett med kokespray. Stekes i 15 til 18 minutter, eller bare til de er sprø og rører en gang. Avkjøl på trådstativ.

For påkledning:

• Trinn 1

  Rør sammen rømme, 1/4 kopp koriander, melk, olje, hvitløk, chilikraft, limeskall, salt og pepper i en liten bolle.

• Steg 2

  Plasser salat i en stor serveringsskål. Topp med tomater, bønner, mais, ost og avokado. Tilsett dressing og dryss tortillastrimler. Pynt eventuelt med ekstra koriander.

*

Det er ikke nødvendig å koke maisen. For en stekt smak og mykere tekstur kan du prøve å bake den sammen med tortillastrimlene. Legg strimlene i den ene enden av bakepannen og maisenna i den andre enden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 227 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 12 mg kolesterol, 386 mg natrium, 29 g karbohydrater, 9 g fiber, 5 g sukker, 11 g protein.