Linsesuppe med sitron og dill | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 32 unse kartonggrønnsaksbeholdning
• 2 kopper vann
• 1 ½ kopp franske grønne linser, skyllet og tappet
• 3 gulrøtter, hakket (1 1/2 kopp)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 laurbærblad
• ½ ts kosher salt
• 1 sitron, juice (3 ss)
• Nykvernet svart pepper
• Naturell yoghurt
• ½ kopp lettpakket fersk dillkvist, grovhakket
• 2 grønne løk, finhakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle varm olje over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø. Stek 30 sekunder eller til ristet og velduftende. Rør sammen lager, vann, linser, gulrøtter, hvitløk, laurbærblad og salt. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 25 minutter eller til linsene er møre. Fjern laurbærbladet.

• Steg 2

  Tilsett sitronsaft til linseblandingen. Smak til med pepper. Server med yoghurt, dill og grønn løk.

Tips

Hvorfor bruke kumminfrø i stedet for bakken? Når ristet frigjør frøene sine oljer, noe som gjør dem nøtteaktige og aromatiske. Bakken spisskummen mangler den dybden av smaken og kan bli nesten støvete i denne suppen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 346 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 2 mg kolesterol, 858 mg natrium, 56 g karbohydrater, 9 g fiber, 8 g sukker, 20 g protein.