Forbered portobello suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 kopper fersk portobello sopp (16 gram)
• 1 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts tørket timian, knust
• ¼ ts knust rød pepper
• 3 kopper fersk spinat
• 1 8, 8 uns pose tilberedt langkornet og vill ris
• 8 gram zucchini, kutt i 1 til 1 1/2-tommers biter
• 8 gram gul sommer squash, kuttet i 1 til 1 1/2-tommers biter
• 3 14, 5 unser bokser 50% mindre natriumbiffbuljong eller grønnsaksbuljong
• 1 ss balsamicoeddik
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• Barbert Pamesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern stilker og gjeller fra soppen. Skive sopphetter; kutt skiver på tvers i 2-tommers biter.

• Steg 2

  I en veldig stor stekepanne varm olje over middels høy varme. Tilsett soppbiter, hvitløk, timian og knust rød pepper; kok ca 6 minutter eller til soppen er brunet, rør innimellom. Fordel på et ark med folie for å avkjøle raskt.

• Trinn 3

  I en 1-gallons frysepose kombinerer du soppblanding, spinat, ris, zucchini og gul squash. Press luft ut av posen, forsegl og frys i opptil 1 måned.

• Trinn 4

  For å servere, bringe en buljong, eddik, salt og svart pepper i en stor kjele; tilsett frosne ingredienser. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La det småkoke i ca 3 minutter eller til suppen er oppvarmet og grønnsakene er møre, rør innimellom. Topp eventuelt hver servering med ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 133 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 717 mg natrium, 20 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 6 g protein.