Mangosalat med røkt kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

Salat:

• 6 kopper revet blandede greener
• 4 mango, kuttet fra frø, skrelt og skåret i tynne skiver
• 8 gram kokt røkt kalkun eller kylling kuttet i tynne strimler av bite-størrelse; eller røkt ørret, steinbit eller annen hvit fisk, smuldret
• 1 grønn løk, tynt skiver (2 ss)
• ¼ kopp nappet fersk koriander

Lime Vinaigrette:

• ¼ kopp salatolje
• ¼ ts finstrimlet limeskall
• 2 ss limesaft
• ¼ ts revet fersk ingefær eller 1/4 ts malt ingefær
• Spiselige blomster som nasturtiums, gressløkblomster, stemorsblomst eller snapdragons (valgfritt)
• Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

Salat:

• Trinn 1

  Del greener mellom 4 salatplater. Anrett en fjerdedel av mango, røkt kalkun og grønn løk på hver tallerken med greener. Dryss over koriander.

Lime Vinaigrette:

• Trinn 1

  For kalkvinaigrette, kombiner salatolje, limesskall, limesaft og ingefær i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt.

• Steg 2

  Drypp vinaigrette over salat. Pynt med spiselige blomster og kalkkiler, hvis du bruker. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Tips

Forbered kalkvinaigrette; dekk til og avkjøl inntil 4 timer. Rist før du drysler over salat.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 333 kalorier, (3 g mettet fett, 29 mg kolesterol, 582 mg natrium, 39 g karbohydrater, 6 g fiber, 13 g protein).