Marinert rødbetsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket, skrellet fersk rødbeter (5 oz.)
• 1 kopp hakket, skallet fersk kålrot (5 oz.)
• 1 kopp fersk gulrot i skiver (2 middels)
• 1 fersk søt løk, skåret i tynne kiler og skilt (1/2 kopp)
• ½ kopp tynt strimlet kål
• ⅓ kopp olivenolje
• ¼ kopp sitronsaft
• 2 ss sukker
• 10 - 12 kopper revet salat greener
• ¼ kopp tørkede tertekirsebær
• ¼ kopp stekt skallede solsikkefrø

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen rødbeter, kålrot, gulrot, løk og kål i en skål. I en liten bolle kan du kombinere olje, sitronsaft, sukker, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Legg til rødblanding; kaste til pels. Dekke; kjøl over natten.

• Steg 2

  La blandingen stå i romtemperatur i 30 minutter før servering. Anrett greener på 6 salatplater. Bruk en slisset skje, topp greener med rødblanding. Dryss over kirsebær og frø. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 216 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 437 mg natrium, 19 g karbohydrater, 4 g fiber, 9 g sukker, 4 g protein.