Marinerte lammekobber | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund utbenet magert lammelam, kuttet 1 tomme tykt
• ⅓ kopp vann
• 3 ss sitronsaft
• 2 ss fersk fersk mynte eller 2 ts tørket mynte, knust
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• 1 ss matolje
• 5 cherrytomater
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 små zucchini, kuttet i 1/2-tommers tykke skiver
• 1 kopp perlemorsløk eller 1 kopp frosne små hele løk, tint

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Frys lam delvis. Skjær i 1/4-tommers tykke strimler som er omtrent 3 centimeter lange og 1 tomme brede. Plasser i en plastpose satt i en dyp bolle.

• Steg 2

  For marinade, rør sammen vann, sitronsaft, mynte, sennep, olje og hvitløk. Hell over lam. Lukk posen. Mariner i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 24 timer, snu av og til. Tøm lam, reserver marinade.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker courgette, tildekket, i en liten mengde kokende vann i 2 minutter. Avløp.

• Trinn 4

  På fem 12 til 15-tommers grillspyd, vekselvis tråd lammetrekkspill-stil med løk og courgette.

• Trinn 5

  Plasser spyd på det uoppvarmede stativet til en slaktekyllingpanne; pensel med marinade. Kok 3 inches fra varmen i 6 til 8 minutter eller til ønsket doneness (160 grader F for middels doneness), snu deg innimellom.

• Trinn 6

  Legg en kirsebærtomat på slutten av hvert spyd i løpet av det siste minuttet med broiling. Gjør 5 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 125 kalorier, 53 mg kolesterol, 62 mg natrium, 4 g karbohydrater, 16 g protein.