Middelhavs hummus-stil suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo tørkede garbanzobønner (kikerter)
• 8 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1 ts bakken gurkemeie
• ½ ts salt
• 1 - 2 fullkorns pitabrødrunder
• 1 ss olivenolje
• 1 6 unse kartong vanlig fettfri gresk yoghurt
• ⅓ kopp tahini (sesamfrø pasta)
• ⅓ kopp sitronsaft
• ⅓ kopp snappet fersk italiensk persille
• 1 ¼ kopp hakket rød søt pepper
• Ristet sesamfrø * (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll bønner. I en stor kasserolle eller nederlandsk ovn kombiner du bønner og nok vann til å dekke 2 tommer. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, 10 minutter. Tøm og skyll bønner. Plasser bønner i en langsom komfyr med 4 til 5 liter. Tilsett buljong, hvitløk, spisskummen, koriander, gurkemeie og salt.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varme 10 til 12 timer eller ved høy varme 5 til 6 timer.

• Trinn 3

  I mellomtiden, forvarm ovnen til 300 ° F. Hakk nok pitabrød i 1 / 4- til 1/2-tommers biter til å måle 2 kopper; kaste med oljen. Fordel i en grunne bakepanne. Stek 12 til 13 minutter eller til de er sprø, rør en gang.

• Trinn 4

  Rør yoghurt, tahini og sitronsaft i komfyren. Bruk en nedsenkingsblender, ** bland suppen forsiktig. Rør inn persille.

• Trinn 5

  Server suppe toppet med ristet pitabrød, søt pepper og om ønskelig sesamfrø.

*Tips:

For å riste sesamfrø, forvarm ovnen til 350 ° F. Fordel sesamfrø i en grunt bakepanne. Stek 5 til 10 minutter eller til de er lett brunet, se nøye og rør en eller to ganger.

**Tips:

Hvis du ikke har en fordypelsesblender, avkjøl litt og bearbeid i partier i en vanlig blender.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 351 kalorier, (1 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 768 mg natrium, 47 g karbohydrater, 12 g fiber, 10 g sukker, 18 g protein.