Middelhavs villris salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 kopp ukokt vill ris, skyllet og tappet
• 1 Oppskrift Rockin 'marokkansk vinaigrette
• 4 gram tynt skiver pancetta, kuttet i tynne strimler
• 1 15 gram kan garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
• 1 kopp hakket appelsin søt pepper (1 stor)
• 1 kopp druetomater, halvert
• ½ kopp hakket rødløk (1 medium)
• ½ kopp pimiento-fylte grønne oliven, halvert
• ½ kopp gyldne rosiner
• ⅓ kopp snappet fersk koriander
• 2 ss kapers, skyllet og tappet
• ½ kopp pinjekjerner, ristet
• Ferske oregano kviger (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle kan du kombinere kyllingbuljong og vill ris. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 45 til 50 minutter, eller til det bare er mørt; drenere om nødvendig. Overfør ris til en stor bolle. Lun ris med en gaffel og la avkjøle seg i 10 minutter. Rør inn Rockin 'Maroccan Vinaigrette mens ris fremdeles er varm. Sette til side.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du pancetta på middels varme omtrent 6 minutter eller til pancetta er sprø og brun, og rør ofte. Overfør pancetta til papirhåndklær for å tømme ved hjelp av en spiss skje. Når den er kjølig, overfør den til en gjenvinnbar plastpose og avkjøl.

• Trinn 3

  Tilsett garbanzobønner, pepper, tomater, løk, oliven, rosiner, koriander og kapers til ris. Kast forsiktig for å kombinere. Dekk til og avkjøl i 2 timer.

• Trinn 4

  Rør salaten godt før du serverer. Legg pancetta og pinjekjerner til salaten; kaste forsiktig for å kombinere. Pynt eventuelt med oregano kviger.

Tote It:

Strik pancettaen og pinjekjernene hver for seg til potlukken. Rett før servering legger du til salaten og kaster forsiktig for å kombinere.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 229 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 7 mg kolesterol, 552 mg natrium, 27 g karbohydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 7 g protein.

---

Rockin marokkansk vinaigrette

ingredienser

• ½ kopp rødvinseddik
• 3 ss hakket sjalottløk
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts paprika
• ¼ ts cayennepepper
• ¼ ts malt spisskummen

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombinér rødvinseddik, hakket sjalottløk, italiensk (flatblad) persille, olivenolje, sitronsaft, hvitløk, paprika, cayennepepper og malt spisskummen i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt.