Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Lett lett trettiseks 1-3 / 4-tommers muffinsbeger med nonstick kokespray (eller line muffinsbeger med papirbake kopper); sette til side.
-
I en middels blandeskål, kombiner hvit kakemiks, 1/2 kopp eggnog, egg, 1 ts vanilje og muskatnøtt. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet til den bare er kombinert. Pisk på middels hastighet i 2 minutter til de er godt kombinert, skrap ofte siden av bollen. Del røren jevnt mellom muffinsbeger, og fyll hver to tredjedeler fulle (ca. 1 avrundet teskje i hver). Stekes i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter eller til en tannpirker som er satt i nærheten av midten kommer ut ren. Avkjøl kaker i panne i 5 minutter. Fjern cupcakes fra muffinsbeger og legg på et stålstativ. Avkjøl helt.
-
For å farge kokosnøtt, om ønskelig, kan du kombinere litt av kokosnøtten og flere dråper rød eller grønn konditorfarge i en liten tennbar plastpose. Tetningspose. Bruk hendene dine, elt posen til all kokos er farget, og tilsett mer konditorfarge etter behov for å oppnå ønsket farge. Legg tonet kokosnøtt til side.
-
For frosting, i en middels blandeskål, slå kremost og smør med en elektrisk mikser på middels hastighet til de er godt kombinert. Pisk inn sukker og 1/2 ts vanilje. Pisk i nok eggnog (1 teskje om gangen) til å lage en frosting av dyppende konsistens.
-
Dypp topper av avkjølte mini-cupcakes i frostet kremost. Dypp frostede topper umiddelbart i vanlig eller farget kokosnøtt. Sett cupcakes oppreist.
-
Gjør 36 mini cupcakes
Ernæringsfakta
Per porsjon: 65 kalorier, (2 g mettet fett, 12 mg kolesterol, 61 mg natrium, 9 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g protein.
