Minty summer shortcake | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ⅔ kopper altmel
• ¼ kopp sukker
• 1 ½ ts bakepulver
• ¼ ts natron
• ¼ ts salt
• ½ kopp smør
• 3 ss finhakket krystallisert ingefær
• ⅔ kopp karnemelk
• 3 kopper hakket, skrelt og gropt mango eller fersken
• 1 ½ kopp skiver jordbær
• ¼ kopp lett pakket friske mynteblader, finhakket
• 2 ss honning
• 2 ts sitronsaft
• 1 kopp creme fraiche
• 1 ss sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Rør sammen mel, 1/4 kopp sukker, bakepulver, natron og salt. Skjær i smør til blandingen ligner grove smuler. Rør inn ingefær. Lag en brønn i midten av melblandingen. Tilsett buttermilk på en gang. Rør med en gaffel bare til den er fuktet. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt forsiktig i 4 til 6 slag eller bare til deigen holder sammen. Rull deigen lett til et 6x7-1 / 2-tommers rektangel (omtrent 3/4 tomme tykt). Skjær i seks 3x2-1 / 2-tommers rektangulære kjeks. Plasser 1 tomme fra hverandre på ugnvet bakeplate. Stek 12 minutter eller til de er gyldenbrune. Avkjøl kjeks på et trådstativ.

• Steg 2

  Kombiner mango eller fersken, jordbær, mynte, honning og sitronsaft i en bolle. La stå 30 til 60 minutter. Kombiner creme fraiche og 1 ss sukker; chill til det trengs. For å sette sammen, del kjeks. Plasser bunnhalvdelene på dessertplatene. Topp med creme fraiche. Spe fruktblandingen over creme fraiche. Bytt kjeks topper. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 553 kalorier, (20 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 98 mg kolesterol, 460 mg natrium, 64 g karbohydrater, 3 g fiber, 35 g sukker, 5 g protein.