Marokkansk kylling | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 liten appelsin
• 2 ts mel til alle formål
• 1 ½ ts malt gurkemeie
• ½ ts salt
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts malt koriander
• Ts cayennepepper
• 1 pund hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel, kuttet i 1-tommers biter
• 2 ss olivenolje
• 1 15 gram kan garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
• 4 grønne løk, kutt i 1/2-tommers biter
• ½ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• ¼ kopp snippet tørkede aprikoser
• 1 ts revet fersk ingefær
• ⅓ kopp puttede grønne oliven, halvert
• 3 kopper varm kokt jasmin eller hvit ris
• Oransje kiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern en 1-tommers bredde skrell av appelsin ved hjelp av en grønnsakskreller. Klem juice fra appelsin; sette til side. Rør sammen mel, gurkemeie, salt, spisskummen, koriander og cayennepepper i en middels bolle. Tilsett kylling; kaste forsiktig for å belegge.

• Steg 2

  Varm olje på middels høy varme i en stor stekepanne. Tilsett kylling og appelsinskallstrimler. Kok ca 4 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa, rør innimellom. Rør sammen appelsinjuicen, garbanzobønnene, halvparten av den grønne løken, buljongen, tørkede aprikosene og ingefæren. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, i 4 minutter. Rør inn oliven; kok opp og rør i 1 minutt til. Fjern appelsinskall og kast den.

• Trinn 3

  Server kyllingblandingen over varm kokt ris. Strø over de resterende grønne løkene og server med oransje kiler for å klemme over toppen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 368 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 48 mg kolesterol, 614 mg natrium, 47 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 24 g protein.