Åpne ansikt reker tamales | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 store friske kornører (med skall)
• 1 16 uns badekar avkjølt kokt polenta
• Spraybelegg av nonstick
• 4 mellomstore Roma-tomater, hakkede (ca. 1-1 / 2 kopper)
• 3 ss balsamicoeddik
• 1 spiseskje avbrutt fersk timian eller 1 ts tørket timian, knust
• ¾ ts spisskummen frø, knust
• ¼ ts salt
• 18 kokte store reker, skrellet og utviklet (haler på, hvis ønskelig) (ca. 8 oz.)
• Friske korianderblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. Fjern skallet forsiktig fra maisenna og hold hele. Vask skall og sett til side for å tørke. Sett av 12 av de større skallene (ca. 6x4 tommer). Skjær kornkjerner fra kolber. Du bør ha omtrent 2 kopper kjerner. Kast cobs og sett mais til side.

• Steg 2

  Skjær polenta på tvers i 12 skiver. Spray en 15x10x1-tommers bakepanne med ikke-pinnebelegg. Legg polenta skiver i ett lag i pannen. Stekes i 15 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune, og vend etter 10 minutter.

• Trinn 3

  Spray i mellomtiden en stor stekepanne med ikke-pinnebelegg. Kok mais, avdekket, over middels varme i 5 minutter eller til de er lett brunet, og rør innimellom. Rør inn tomater, eddik, timian, spisskummen og salt. Stek 1 til 2 minutter. Rør inn kokte reker; dekk og varme gjennom.

• Trinn 4

  For å servere, ordne 2 maisskaller på individuelle tallerkener. Legg 2 polenta skiver på maisskall; spe reke- og maisblandingen i skall. Pynt med koriander. Gjør 6 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 177 kalorier, (0 g mettet fett, 74 mg kolesterol, 481 mg natrium, 31 g karbohydrater, 4 g fiber, 12 g protein.