Oransje-kirsebær vendinger | bedre hjem og hager

ingredienser

4 - 4, 5 kopper altmel
2 pakker aktiv tørrgjær
½ kopp melk
⅓ kopp sukker
⅓ kopp smør eller margarin
½ ts salt
2 egg
1 ss finrevet appelsinskall (sett til side)
½ kopp appelsinjuice
¾ kopp tørkede terte røde kirsebær eller tyttebær, hakket
⅔ kopp sukker
¼ kopp smør eller margarin, myknet
1 ss altmel
1 ½ kopp siktet melis
1 ts finstrimlet appelsinskall
2 - 3 ss appelsinjuice

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombiner 2 kopper melet og gjæren i en stor miksebolle; sette til side.
Steg 2
Varm opp og rør melk, 1/3 kopp sukker, 1/3 kopp smør eller margarin, og salt i en middels kjele til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og smør eller margarin nesten smelter. Legg i melblandingen. Tilsett egg og 1/2 kopp appelsinjuice. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sidene av bollen. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn tørkede kirsebær eller tyttebær og så mye av det resterende melet du kan bruke en treskje.
Trinn 3
Vend deigen ut på lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat stiv deig som er jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Legg deigen i en lett smurt bolle, og vend en gang for å smøre hele overflaten. Dekk til og la heve på et varmt sted omtrent 1 time til det er doblet.
Trinn 4
Stikk deigen ned; vend ut på en lett melet overflate. Del deigen i to. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Smør to folieforede bakeplater hvis du baker umiddelbart. sette til side.
Trinn 5
For fylling, kombiner 2/3 kopp sukker, 1/4 kopp smør eller margarin, 1 ss mel og 1 ts appelsinskall. Kjevle hver halvdel av deigen til et 14x10-tommers rektangel. Fordel fylling på langs over halvparten av hvert rektangel. Brett deigen i to på langs, og dekk fyllet. Skjær hvert rektangel i fjorten 1-tommers brede strimler. Hold en stripe i begge ender, vri forsiktig den ene enden i den ene retningen og den andre enden i motsatt retning. Gjenta med andre strimler.
Trinn 6
Legg strimler på forberedt stekeplate og trykk endene ned. Dekk til og la heve på et varmt sted omtrent 30 minutter til det nesten er doblet. Stekes i en ovn på 375 grader F i 15 til 18 minutter eller til de er lett brunet.
Trinn 7
Fjern vendene fra bakeplatene og legg på et stålstativ.
Trinn 8
Rør sammen siktet pulverisert sukker, 1 ts appelsinskall og nok appelsinjuice (2 til 3 ss) til at glasuren er lett å drysse. Drypp over ruller. Gjør 28.

Tips om forhåndsvisning:

Trinn 1
Dekk ubrutt vendinger med oljet vokspapir, deretter med plastfolie; avkjøl i 2 til 24 timer. Avdekke vridninger og la stå i romtemperatur 30 minutter. Bryt eventuelle overflatebobler med en smurt tannpirker av tre. Forbered stekeplater og stek som angitt ovenfor.
Steg 2
Eller legg bakte og avkjølte ufrost vendinger i en frysebeholder eller -pose, og frys opp til 1 måned. For å varme opp igjen, plasser vendinger på to bakeplater. Stekes i en ovn på 350 grader omtrent 10 minutter eller til de er varme gjennom. Drizzle med oransje glasur.