Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 450 grader F. For skorpe, rør sammen 1-1 / 2 kopper mel og 2 ss sukker i en middels bolle. Skjær i 1/2 kopp smøret med en kringleblender til bitene er erterike. I en liten bolle, kombiner det 1 slagne egget og 1 ss isvannet. Rør eggeblandingen gradvis inn i melblandingen med en gaffel. Dryss gjenværende isvann, 1 ss om gangen, over blandingen og kast forsiktig for å fukte hele blandingen. Form deigen til en ball. Om nødvendig, dekk til og avkjøl ca 30 minutter eller til den er lett å håndtere.
-
Rull deigen til en 12-tommers sirkel på en lett melet overflate. Pakk kringle rundt kjevle; rull i en 11-tommers tertepanne med avtakbar bunn. Tøm bakverk i tertepanne, vær forsiktig så du ikke strekker bakverk. Trim konditor selv med kanten på pannen. Line bakverk med dobbel tykkelse folie. Stekes i 8 minutter. Fjern folie. Stekes i 5 til 6 minutter mer eller bare til bakverket er gyldenbrunt. Ta ut av ovnen. Senk ovnstemperaturen til 375 grader F.
-
For vaniljesaus, varm i en liten kjele, varme de 6 ss smør over middels varme til de er gyldenbrune; avkjøl i 5 minutter. Pisk 1 egg og eggeplommen med en trådvisp i en middels bolle til de blir kombinert. Visp inn 1/3 kopp sukker, deretter de 3 ss melet. Visp inn avkjølt brunet smør; sette til side.
-
Halver, kjerne og skrell pærer. Dypp pærer i en blanding av 1 kopp vannet og sitronsaften; tapp på papirhåndklær. Ved å bruke en skarp, tynn kniv og begynne omtrent 1/2 tomme fra den smale enden av hver pærehalvdel, skjær du pæren i 1/8-tommers skiver, og lar pæren sitte på toppen. Overfør pærer forsiktig til skorpefôret panne, og plasser smale ender mot midten av pannen. trykk pærer litt for å vifte. Skje vaniljesausfylling rundt pærer.
-
Stekes i 35 til 40 minutter eller til vaniljesaus fylling er satt. Avkjøl i panne på et trådstativ i 20 minutter. Smelt konserver i en liten kasserolle; sil for å fjerne fruktbiter. Rør eventuelt pærlikør i smeltet konserver. Skje eller børste konserver blandingen jevnt over pærer. Pynt eventuelt med Pear Chips. Gjør 12 porsjoner.
Tips
Forbered og stek skorpe som anvist; kul. Plasser i en lufttett beholder. Oppbevares ved romtemperatur i opptil 24 timer. Sett sammen og stek syrlig som anvist.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 423 kalorier, (14 g mettet fett, 137 mg kolesterol, 238 mg natrium, 49 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g protein).Pæreflis
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Bruk en mandolin, veldig tynt pære. Legg pæreskiver på en stor bakeplate foret med pergamentpapir. Stekes i en ovn på 300 grader omtrent 20 minutter, eller til skivene er gyldne og sprø og snur en gang.
