Orzo kyllingsalat med avokado-lime dressing | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅔ kopp tørket full hvete eller vanlig orzo pasta (3 gram)
• 1 kopp fersk eller frossen helkornmais
• 2 kopper strimlet eller hakket kokt kyllingbryst
• 1 kopp druetomater, halvert
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• ½ kopp smuldret fetaost med redusert fett (2 gram)
• 1 liten avokado, sådd, skrellet og skåret opp
• ⅓ kopp kaldt vann
• ½ ts finstrimlet limeskall
• ¼ kopp limesaft
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts knust rød pepper
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kjele koker orzo i henhold til pakningsanvisningene, tilsett mais i løpet av det siste minuttet av tilberedningen; avløp. Skyll med kaldt vann; drenere godt. Del orzo jevnt mellom fire salatbeholdere. Topp jevn med kylling, tomater og koriander. Dryss over ost. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer.

• Steg 2

  For dressing kan du kombinere avokado, vann, finstrimlet limeskall, limesaft, hvitløk, knust rød pepper og salt til blanding. Dekk til og bland den til den er jevn. Del dressingen jevnt mellom fire små containere. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer.

• Trinn 3

  For å servere, drypp en dressingsdel over en salatdel. Dekk til og rist for å kombinere eller kaste med en gaffel å kombinere.

Å ta:

Legg salat og dressingbeholdere i en isolert pose med en ispakke for å gjøre det.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 321 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 65 mg kolesterol, 439 mg natrium, 30 g karbohydrater, 7 g fiber, 3 g sukker, 30 g protein.