Paradisbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 - 5, 5 kopper altmel
• 2 pakker aktiv tørrgjær
• 2 ts finstrimlet appelsinskall
• 1 ¼ kopp vann
• ⅓ kopp smør
• ⅓ kopp honning
• 3 ss granulert sukker
• 1 ½ ts anisfrø, knust
• 1 ts salt
• 1 ts malt mace
• 1 egg
• 1 kopp rosiner
• 1 kopp grovhakket pekannøtter
• 1 ss smør, smeltet
• ½ kopp siktet melis
• 1 - 2 ts appelsinjuice

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner 2-1 / 2 kopper mel, gjær og appelsinskall i en stor miksebolle; sette til side. I en middels kjele varme og rør vannet, 1/3 kopp smør, honning, kornet sukker, anisfrø, salt og mace bare til det er varmt (120 grader F til 130 grader F), og smør nesten smelter. Tilsett smørblanding og egg i melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sider av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør rosinene, pekannøttene og så mye av det resterende melet du bruker med en tresleiv.

• Steg 2

  Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat stiv deig som er jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer).

• Trinn 3

  Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate; del i to. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Smør i mellomtiden lett to 8x4x2-tommers brød.

• Trinn 4

  Form deigen til en brød ved å klappe eller rulle. For å forme ved å klappe, klapp og klyp forsiktig inn, kanter du kanter under. For å forme ved å rulle, rull på en lett melet overflate og rull hver deig til en 12x8-tommers rektangel. Rull hvert rektangel, start fra en kortside. Forsegl sømmer med fingertuppene.

• Trinn 5

  Plasser formede deighalvdel i forberedte panner. Dekk til og la heve på et varmt sted til deigen nesten er i størrelse (ca. 45 minutter).

• Trinn 6

  Stekes i en ovn på 350 grader i 30 til 35 minutter, eller til brød høres hult ut når det er lett tappet (dekk eventuelt løst med folie de siste 10 minuttene av bakingen for å forhindre overbelegg). Fjern brød med en gang. Pensle med smeltet smør. Avkjøl på trådreoler.

• Trinn 7

  I en liten skål kan du kombinere pulverisert sukker og nok appelsinjuice for å gjøre den dryppende konsistensen. Drypp over avkjølte brød. Gjør 2 brød (24 porsjoner).

Ernæringsfakta

Per porsjon: 198 kalorier, (2 g mettet fett, 17 mg kolesterol, 134 mg natrium, 32 g karbohydrater, 1 g fiber, 4 g protein).