Pasta primavera med hagegrønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 3 unse pakke spinat fettuccine eller linguine
• 1 liten courgette eller gul sommer squash, halvert på langs og skivet (1 kopp)
• 1 kopp erter, spisser og strenger fjernet, halvert på langs
• 1 liten gul eller rød søt pepper, hakket (1/2 kopp)
• 2 store tomater, skrellet og grovhakket (2-1 / 2 kopper)
• 2 grønne løk, tynt skiver (1/4 kopp)
• 2 ss fersk basilikum eller dill eller 1 ts tørket basilikum eller dillweed knust, knust
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 2 ss revet parmesanost
• Grovt sprukket svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene. Tilsett zucchini eller gul sommer squash, erter, og gul eller rød søt pepper til pastaen i kokende vann de siste 3 minuttene av kokingen. Grønnsaker skal være sprø. Avløp.

• Steg 2

  Varm tomatene, grønnløk og basilikum eller dill i varm olje i en middels kasserolle i 2 til 3 minutter eller til de er varme gjennom, rør forsiktig.

• Trinn 3

  Kast pastablandingen med tomatblandingen. Overfør til et varmt serveringsfat. Strø over parmesanost og pepper. Gjør 4 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 154 kalorier, (1 g mettet fett, 2 mg kolesterol, 74 mg natrium, 22 g karbohydrater, 6 g protein.