Pekann ris og feta salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp brun ris
• ½ ts salt
• 4 gram fetaost, smuldret
• 1 stor grønn og / eller gul søt pepper, hakket (1 kopp)
• 1 liten løk, finhakket (1/3 kopp)
• ⅓ kopp pinjekjerner eller hakkede pekannøtter, ristet
• 1 2 unse krukke terning pimiento, tappet
• 3 ss olivenolje eller salatolje
• 2 ss estragon hvitvinseddik *
• Ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok brun ris og salt i henhold til pakningsanvisningene; avkjøl litt. I en stor bolle kan du kombinere ost, paprika, løk, nøtter og pimiento; rør inn avkjølt ris.

• Steg 2

  Rør sammen olje, eddik og svart pepper til dressing. tilsett i risblandingen. Kast forsiktig for å belegge. Dekke; avkjøl i minst 4 timer eller opptil 24 timer. Gjør 8 porsjoner.

*

Du kan erstatte 2 ss hvitvinseddik pluss 1/8 ts tørket estragon, knust, for estragon hvitvinseddik.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 212 kalorier, (3 g mettet fett, 12 mg kolesterol, 160 mg natrium, 22 g karbohydrater, 1 g fiber, 6 g protein).