Pesto kyllingbryst med courgette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 bein-i kyllingbryst halvdeler (ca 2 1/2 pounds totalt)
• ½ kopp tørket tomatpesto eller basilikumpesto
• 2 middels zucchini og / eller gul sommer squash, trimmet og halvert på langs
• 1 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• Varm kokt englehårpasta (valgfritt)
• Snippet fersk basilikum (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Løsne huden på den ene kanten av hver kyllingbrysthalvdel. Ved å bruke 3 ss av pestoen, gni du rundt 2 ts pesto under og over huden på hver brysthalvdel. Anrett kylling i en 15 tommers bakepanne. Stekes i 45 til 55 minutter eller til kyllingen er ferdig (170 ° F). Fjern kylling fra ovnen; dekk og hold varmen.

• Steg 2

  Forvarm slaktekylling. Plasser zucchini og / eller gul squash på det uoppvarmede stativet til en slaktekyllingpanne. Pensle begge sider med olje og dryss salt og pepper. Broil ca 4 inches fra varmen i 8 til 10 minutter eller bare til de er møre, snu en gang halvveis gjennom broiling.

• Trinn 3

  Skjær squash i 1/4-tommers skiver. I en bolle kombinerer squash, de resterende 5 ss pesto, og om ønskelig varm kokt pasta; kaste forsiktig for å belegge. Server kylling med squashblandingen og dryss eventuelt med basilikum.

pris:

Total kostnad - $ 11, 55; pris per porsjon - $ 2, 89

Ernæringsfakta

Per porsjon: 472 kalorier, (7 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 145 mg kolesterol, 553 mg natrium, 8 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 49 g protein.