Svinekjøtt og butternut squash paella | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo butternut squash, skrellet, sådd og skåret i 1-tommers biter
• 4 ss olivenolje
• ½ ts safrantråder, knust
• 1 kilo svin indrefilet, kuttet i 1 1/2-tommers biter
• 1 middels løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp grovt revet * tomater, (ca. 1 pund)
• 1 ss røkt søt paprika
• 6 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 kopper spansk ris med kort korn, for eksempel bomba, Calasparra eller Valencia
• 1 15 unse kan kikerter (garbanzobønner), skylles og tappes
• Ristede hakkede hasselnøtter
• Friske salvieblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Linje en 15x10x1-tommers bakepanne med folie. Kast squash i panne med 2 ss olje. Smak til med salt og pepper. Stek i 20 til 30 minutter eller til de er møre og brunet; sette til side. I mellomtiden, kombinere safran og 1/4 kopp varmt vann i en liten bolle; la stå i 10 minutter.

• Steg 2

  I en 15-tommers paella-panne varme du 2 ss olje over middels høy varme. Legg svinekjøtt i pannen. Stek, snu noen ganger, til den er brun, omtrent 5 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett løk og hvitløk i pannen. Stek og rør i 3 minutter. Tilsett tomater og paprika. Stek og rør 5 minutter mer, eller til tomatene er tykke og nesten pastellaktige.

• Trinn 3

  Tilsett kyllingbuljong, safranblanding og 1/2 ts salt; koke over høy varme. Tilsett ris og kikerter i pannen, rør til jevn fordeling. Kok uten omrøring, til risen har absorbert det meste av væsken, 10 til 12 minutter. (Hvis pannen din er større enn brenneren din, roter du den noen få minutter for å sikre at risen koker jevnt). Reduser varmen til lav; sett tilbake svinekjøtt og squash i pannen, nestling ned i risblandingen. Kok, uten omrøring, 5 til 10 minutter mer til all væsken er absorbert og risen er al dente. Skru varmen til høy. Kok, uten å røre, 1 til 2 minutter mer (kantene skal se tørre ut og det skal dannes en skorpe i bunnen). Fjern fra varme. Dekk pannen med folie. La hvile 10 minutter før servering. Topp med hasselnøtter og salvie.

*

For å rive tomater, kjern og skjær tomater i to. Riv på de grove hullene i en kasse rivjern i et grunt fat. Kast skinn.

12-tommers skillet

Tilbered som anvist, bortsett fra reduser ris til 1 1/2 kopp og reduser kyllingbuljong til 4 kopper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 554 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 49 mg kolesterol, 875 mg natrium, 74 g karbohydrater, 7 g fiber, 5 g sukker, 28 g protein.