Portobello og spinat brunsj | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ¼ kopp altmel
1 spiseskje avbrutt fersk timian eller 1 ts tørket timian, knust
½ ts salt
⅔ kopp smør
4 - 5 ss kaldt vann
3 kopper babyportobello sopp, kvart
2 fedd hvitløk, hakket
5 kopper revet fersk spinat
½ kopp skivet grønn løk
5 egg
¼ kopp halv og en halv, lett krem eller melk
¼ ts malt muskatnøtt
Ts malt svart pepper
4 gram Gruyere ost, kuttet i små terninger (1 kopp)
¼ kopp finrevet parmesan- eller Asiago-ost

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader F. Til bakverk, rør sammen mel, 2 ts av den ferske timianen eller 3/4 ts av den tørkede timianen og 1/4 ts saltet i en middels bolle. skjær i 1/2 kopp smør til bitene er ertestørrelse. Tilsett kaldt vann, 1 ss om gangen, til deigen dannes, og kast med en gaffel for å fukte jevnt. Form deigen til en ball. Rull deigen til en sirkel med omtrent 12 tommer i diameter på en lett melet overflate. Overfør forsiktig til en 9-tommers kakeplate; lett i tallerkenen. Trim konditor til 1/2 tomme utenfor kanten av kakeplaten. Brett under ekstra kringle og fløyte etter ønske. Stikk bunnen og sidene med en gaffel. Line bakverk med dobbel tykkelse folie. Stek 8 minutter. Fjern folie. Stek 5 til 6 minutter mer eller til de er gyldne. Avkjøl på trådstativ. Senk ovnstemperaturen til 325 grader F.
Steg 2
I mellomtiden, på en stor stekepanne, varm 1 ss av det resterende smøret over middels varme. Tilsett sopp og hvitløk. Kok under omrøring ofte, til soppen er mør, ca 4 minutter. Tilsett spinat og grønn løk; dekk til og kok til spinaten er visnet, ca 2 minutter. Overfør blandingen til et dørslag for å drenere overflødig væske.
Trinn 3
I en stor bolle kombiner du egg, halv og en halv, gjenværende 1 ts fersk timian eller 1/4 ts av den tørkede timian, den resterende 1/4 ts salt, muskat og pepper. Smelt det gjenværende smøret over middels varme i samme stekepanne. Legg eggeblandingen i skillet. Kok uten å røre til blandingen begynner å sette seg på bunnen og rundt kantene. Med en slikkepott eller en stor skje, løft og brett den delvis kokte eggblandingen slik at den ukokte delen renner under. Fortsett å koke over middels varme i 2 til 3 minutter, eller til eggeblandingen er gjennomstekt, men fortsatt blank og fuktig. Fjern fra varme; brett inn soppblanding og Gruyereost. Spe i bakte konditori.
Trinn 4
Dryss parmesanost på toppen av eggblandingen. Stek, avdekket, i 12 til 15 minutter, eller til fyllingen er oppvarmet og osten er smeltet. Gjør 6 porsjoner.